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米酒发酵后味道有点苦
米酒
变得酸酸的还能喝吗
答:
米酒
变酸最好不要喝,也不能做其他用途,过期的米酒会带有大量细菌会给人的健康带来隐患,最好丢弃。米酒变酸是因为放置时间一长,一些腐败类细菌繁殖,最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸。因此喝起来就会觉得酸酸的。米酒放置很久变酸了就不能食用了,否则会影响身体的健康,建议酿制的米酒...
自酿
米酒味道
辣怎么回事?
答:
那你是
发酵
的时间太长了,像这个季节的话。三天就可以吃了
做
米酒
时 温度达到40度 米酒会变坏吗 可以改好吗
答:
会变坏。温度主要影响的是酒曲里的微生物。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生物。灰霉将淀粉转化成糖,即糖化过程;酵母将糖转化成乙醇,即酒化过程。只有这两个过程都进行到适当程度,才有美味的
米酒
。米酒用糯米做的又叫
醪糟
,
味道
甘甜略带酒味,含有十多种氨基酸。对于身体有很好的保健养生的作用,尤其...
甜酒酿继续
发酵后
是不是就可以得到酒精度较高的
米酒
?
答:
就会酒精度升高,甜味逐渐没有,变成类似白酒那样的
味道
。虽然入口算甜,但喝起来极易上头,酒精含量与干红近似。夏天,可以兑白开水获得新甜酒酿,所谓出酒。冬天爸妈总会嘱咐,如果不急着吃,干脆加热煮开再保存。市面上卖的瓶装甜酒酿(佬
米酒
),估计是做了处理或者添加某些东西后组织进一步
发酵
了 ...
甜酒(
醪糟
)在家怎么自制呢?
答:
完成发酵的糯米是酥的,有汁液,
气味
芳香,
味道
甜美,酒味不冲鼻,(时间可以根据个人口味,时间长,酒味酸味就浓,但太冲也不好),大约发酵24-48小时,将容器盖打开(有浓郁的酒香就成了),加满凉开水,再盖上盖后,放入冰箱(为的是终止发酵)或直接入锅煮熟(也是停止发酵)这个
醪糟发酵
好后放...
米酒
上了一层白毛还能吃吗
答:
米酒
上面长了一层白毛,是建议去掉白毛继续喝的。我们在米酒上面长出白毛
之后
,它是对身体没有害处的,但是也会影响到它的质量和
味道
,米酒发霉之后长出毛之后,一定要看一下它的毛是什么颜色的,做米酒的时候通常就会遇到这种问题。米酒它长白毛是正常的现象,也是因为霉菌繁殖形成的,白色的毛就是霉菌...
为什么我做的
米酒
总是有刺鼻
的气味
答:
家里新买了个
米酒
机,做得不亦乐乎,每次是把糯米蒸过
之后
晾凉,加入一袋酒曲之后放入米酒机,大概是放置32小时左右。米酒机是通电的,估计是不是因为有恒温的作用,每次做出的米酒挺香,没有怪
味道
。不知道您是不是把容器直接放在室内,温度不恒定造成的。亲不妨买个米酒机试试。
自制
米酒
如果一直让其
发酵
,能成黄酒吗?
答:
也是不能成黄酒的。
米酒
与黄酒的制作方法是不同的,米酒是用上好的酒曲拌入蒸熟的糯米饭,按比例加入水,加温
发酵后
沉淀生成的。而黄酒是黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟为原料,采用的曲种也不同,按酿造黄酒所使用的曲种分为麦曲黄酒和红曲黄酒。停止发酵也不会变成黄酒的,用的是米酒的酒曲。
醪糟酸了还能吃吗
醪糟有点
酸是怎么回事
答:
常温下不宜留太久是因为原生态的
米酒
留久了会持续
发酵
,也就是说酒精度数会升高,越来越烈。超过60天会变质。
糯米酒
如果变质会在表面起一层白色泡沫物体,只要是没有这种东西或
气味
不发酸都可以喝。需要注意的是,开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完,这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入,引起...
发酵
了24小时的酒酿,酒味较浓,
有点
酸但不甜,也不出酒,请教原因,如果改进...
答:
2、
发酵
中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器盖拿到厨房的火上加热,然后再盖上,使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵(这是我的土招)。根据新有的问题再说有一下我家的做法,糯米蒸的时候少放点水,蒸好后是...
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