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糖葫芦糖里放什么酥脆不化
糖葫芦
在熬糖过程
中什么
时候放柠檬酸和盐??谢谢
答:
准备材料:山楂40颗、冰糖120克、水40克、熟芝麻80g、柠檬酸一指甲盖、盐一勺 制作步骤:1、新鲜山楂冼净 2、去头尾,去籽 3、用牙签穿起来 4、可以用牙签或筷子把全部山楂穿好 5、把
糖
和水倒入锅中煮沸 6、转小火继续熬煮,到160度(可用温度计测量)7、如没温度计,可用筷子沾点糖,立刻
放入
...
冰糖葫芦
怎么做才能让
糖不化
?
答:
冰糖葫芦
做好以后放在油纸上,最后放在冰箱里,糖就
不化
了。冰糖葫芦具体做法如下:准备用料:草莓 若干、猕猴桃 1个、圣女果 若干、竹签 适量、冰糖 180克。一、第一步把准备好的草莓、小番茄处理好,浸泡水中半小时。二、泡好后串一起。三、锅
中放入
水和冰糖,开小火。四、慢慢熬化,用铲子慢慢...
冰糖葫芦
怎么做
不化
答:
冰糖葫芦不化
于取决于熬糖火候的掌握上,糖熬到最佳状态做出来的冰糖葫芦即不粘牙又不化 食材清单 山楂:适量、冰糖:150克、开水:150克。具体操作步骤如下:1、山楂洗净去蒂。2、用竹竿把它们穿上。建议你在家里吃短竹竿,使糖包得均匀。3、准备150克冰糖和同等重量的开水。一定要把糖溶在沸水里...
冰糖葫芦
的做法.怎样糖才
不化
答:
冷却:将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可。所谓水板,是指光滑的木板,在清水里浸泡过较长时间,温度较低,同时木头具有吸水性,可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候,就可以用砧板代替,只要使用前将砧板
放在
清水里多浸泡即可,大理石板也是不错的选择。提示:成功的
冰糖葫芦
,出锅后外面...
制作
冰糖葫芦
时加入
什么
原料能使冰糖葫芦长久
不化
。?
答:
精浆的化学成分主要有:①水:约占90%以上。②糖类:主要是果糖、葡萄
糖
、半乳糖、甘露糖等。③脂类:包括胆固醇、睾酮、前列腺素(脂肪酸衍生物)等。④蛋白质:包括非酶蛋白质,如去能因子、蛋白酶抑制剂、乳铁传递蛋白、抗糜蛋白酶,抗胰蛋白酶、免疫球蛋白等;酶蛋白,包括酸性磷酸酶、透明质酸酶...
糖葫芦
加
什么
添加剂会
不化
又不影响口感?添加剂的作用?
答:
没有添加食品添加剂的
冰糖葫芦
口感粘牙,不
酥脆
糖不化
添加剂:在熬糖过程中,根据温度及时间的变化,加入适量食品添加剂,使糖不易化
冰糖葫芦
熬糖不脆是
什么
原因?是需要加什么东西吗?
答:
不脆的原因可能是熬制的时间不够,不够粘稠,可以加一些麦芽糖来增加它的脆度。
糖葫芦
怎么做
不化糖
答:
2、观察
糖
液的颜色和泡沫,冰糖的颜色不会怎么发生变化,只是微微有点黄 。3、鉴定糖液是否可以的最好办法:准备筷子蘸一下,
放入
冷水中,20秒后拿出来,咬一下看是否凝固且不粘牙。4、盘子一定要刷油,并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固,暖气屋子
里不
行,糖都化了。5、山楂还可以换成橘子、苹果、...
做
糖葫芦放什么
添加剂
不化
答:
做
糖葫芦不化
主要是添加柠檬酸这种添加剂。
冰糖葫芦
又叫糖葫芦,在东北地区被叫作糖梨膏,在天津被叫作糖墩儿,在安徽凤阳被叫作糖球。冰糖葫芦是中国汉族传统小吃。冰糖葫芦富含维生素C、果胶和绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙、表儿茶精等多种有机酸和营养元素...
冰糖葫芦
熬糖时加
什么
材料使糖长时间
不化
?
答:
你所说的其实是要控制
冰糖葫芦
表面那层糖长时间不吸潮融化是吧 1、控制
白糖
和还原糖的比例 ,主要是添加柠檬酸不能太早 2、适量加点盐 3、作好的东西尽量弄干燥些 最好胶袋密封保存
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