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糯米粉做炸糕要烫面还是发面
烫面
油
炸糕
怎么做好吃
答:
材料主料:中筋面粉100g、
糯米粉
100g、豆沙馅适量。辅料:沸水适量、食用油适量。
烫面
油
炸糕
做法:1、面粉和糯米粉混合均匀,倒入沸水用筷子播散。2、稍稍晾凉后,合成柔软的
面团
醒10分钟。3、将豆沙馅分成份团圆。4、松弛好的面团在案板上稍微揉匀,分成剂子。5、手上抹少许食用油,取一份剂子,在...
烫面炸糕
怎么做
答:
材料:
糯米
面、开水、冷水、油、豆馅。做法:1、糯米面加入开水和油;2、揉成团醒10分钟;3、再分次加入油和水,这样做的目的是为了让
面团
更滋润;4、揉均匀了,分成五份;5、擀成圆形;6、包入红豆馅;7、收口;8、按扁;9、放入油锅炸至熟;10、
炸糕
出锅即可。
烫面炸糕
最正宗配方烫面炸糕怎样做
答:
1、配方:
糯米粉
、面粉、开水、红糖、白糖、油。2、将糯米粉和面粉混合均匀,一边倒入开水一边用筷子搅拌,直到面粉结块后改用手搓揉,揉至
面团
光滑后备用;将红糖和白糖混合均匀,双手抹上一层薄油,将面团取出在案板上揉匀,平均分成4-5厘米长的剂子,用手按扁捏成面皮,包上糖,封口处捏拢收紧,...
烫面炸糕
最正宗配方
答:
1、配方:
糯米粉
、面粉、开水、红糖、白糖、油。2、将糯米粉和面粉混合均匀,一边倒入开水一边用筷子搅拌,直到面粉结块后改用手搓揉,揉至
面团
光滑后备用;将红糖和白糖混合均匀,双手抹上一层薄油,将面团取出在案板上揉匀,平均分成4-5厘米长的剂子,用手按扁捏成面皮,包上糖,封口处捏拢收紧,...
炸糕
怎么做皮是酥脆
答:
用料
糯米粉
50克 普通面粉 100克 红糖 50克 白糖 20克 开水 约150ml 油 适量
炸糕
的做法 将糯米粉和面粉混合均匀,一边倒入开水一边用筷子搅拌,直到面粉结块后改用手搓揉,揉至
面团
光滑后备用 将红糖和白糖混合均匀,双手抹上一层薄油,将面团取出在案板上揉匀,平均分成4-5...
油
炸糕
怎么做
答:
将
面团
搓成长条,掐成鹌鹑蛋大小的剂,先用手捏成一个厚一点的小圆饼,放入糖馅包好,再按成约4CM的圆饼。油烧至7成热,将
炸糕
放入炸至两面微黄即可。小诀窍:一定要将口包好,否则会漏糖。材料:
糯米
面,黑芝麻馅,红豆馅,油 做法:1.把糯米面加水和面,不能太软,尽量硬一些.然后就是醒,醒...
炸糕陆记
烫面炸糕
答:
此款炸糕的独特之处在于其选用的材料是普通的面粉,但制作过程却颇为讲究。首先要用开水烫面,这个步骤使得
面团
更加柔软且易于处理。接着,将烫好的面团揉至光滑熟透,然后分割成小剂,包入馅料,再进行炸制。炸制后的
烫面炸糕
呈现出诱人的老红色,外皮酥脆,内里则软而不粘,每一口都透露出细腻的香甜...
陆记
烫面炸糕
在
制作
上有哪些细节
需要
注意?
答:
烫面:
烫面是制作炸糕
的关键步骤之一。将面粉倒入沸水中,迅速搅拌,使面粉充分吸水膨胀。烫面的过程中要控制好水量,过多的水分会使
面团
过于湿软,影响成品的口感。同时,烫面时要迅速搅拌,避免形成面疙瘩。发酵:将烫好的面团放置一旁,让其自然发酵。发酵的时间根据温度和湿度而定,一般需要1-2小时。
油
炸糕制作
有窍门,学会这几招,转身变大厨!
答:
油炸糕的制作
技巧 1、家里没有
糯米粉
的,也可以直接用普通面粉,特别喜欢吃甜的朋友也可以在和面的时候就加上适量的白糖和面。2、千万记得不要直接包白糖,因为这样很容易在炸的过程中里面的白糖化成糖液,随着
面团
的缝隙中渗透出来,而且在吃的时候,由于白糖的比热容比较高,温度散热慢,一咬开很容易...
炸糕需要
放泡打粉吗?
答:
糯米油炸糕是不需要放泡打粉的,江南的家制油怍糕是以
糯米粉做
皮的,吃油
炸糕要
等到油菜花开过,结成油菜籽,去油坊里换出新的菜籽油,回家炼油时,炸一锅外酥里嫩带糖焦味的油炸糕。新糯米丰收了,各家便用井水开始浸泡糯米,糯米浸泡一个晚上,第二天一早,糯米换上新井水、用石碾磨成米浆,用大...
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