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红烧肉的口感
红烧肉
怎么才能做得红亮、好看?
答:
四、收汁 这就是
红烧肉
红亮好看最重要的一步,收汁顾名思义收紧汤汁,一般有两种方法,一种是自然收汁,另一种是用生粉收汁,自然收汁适用于油脂较厚,胶原蛋白等物质较多的大荤菜品,而生粉收汁一般用于需要辅助才能收紧汤汁的菜品,一般自然收汁效果和
口感
较生粉收汁好,因此红烧肉建议自然收汁。只要...
红烧肉
有几种出名的烧法
答:
吃货点评:这道菜,大蒜华丽变身为主角,用来爆香,并将蒜的分量加大成为
肉的
配菜,不可谓不吃不快!5、板栗
红烧肉
主料:五花肉,板栗,冰糖,料酒,姜,蒜,香料 做法:1.五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块。2.冷油中放冰糖开小火,用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。3.糖色炒好下...
怎样让
红烧肉
肥而不腻,为什么一放酱油就变黑了?
答:
之所以有人在做
红烧肉的
时候放了酱油肉就变黑,那是因为放的酱油量太多了,没有掌握好量,那自然就会发黑了。其实红烧肉好不好上色是非常重要的一环,很多人喜欢用酱油来给红烧肉上色,但是这并不是一个明智的选择,因为酱油的量是很难把控的,酱油放多了也会影响到
口感
,另外酱油放多了,红烧肉会...
龚猪肉怎样弄好吃
答:
焯水过头了,容易导致
红烧肉口感
柴糙硬韧,如果血沫没有完全祛除,就进行烹饪焖煮,就容易让肉块味道发酸,并带有一丝丝的膻味,影响口感,还让人倒胃口。就算肉块需要焯水,也不能过于着急,肉块切好后直接焯水是大错,香煎或焯水前,还要多加“抓洗肉块”步骤,让肉块清爽干净,下面小鹿分享【肉块去腥...
做
红烧肉
怎么做
答:
把肉切成块儿,抄水去腥,油锅中放入油,还有冰糖炒化,之后放入猪肉炒一炒,裹上糖,倒入适量的水,加入生抽,蚝油,老抽之类的,再加入一些八角,桂皮,香叶等等,也慢慢的煮半个小时左右,
红烧肉
就可以做出来了,味道很不错把肉切成块儿,抄水去腥,油锅中放入油,还有冰糖炒化,之后放入猪肉炒...
红烧肉
怎样做好吃
答:
特点:
红烧肉
里加上了江浙地区生产的笋干,充分吸收猪肉丰润厚重的肉香,同时又减少了猪肉油腻
的口感
,一举两得朝相辉映,果然是很有“腔调”!湖南——毛氏红烧肉 毛氏红烧肉属于湘菜,是常见的家常菜之一。毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉,切成匀称的切状,再用上等酱油加少量的糖烧制而成,色泽...
自己做的
红烧肉
为什么没有饭店做的好吃?
答:
红烧肉焯水是有讲究的,很多人喜欢先把水烧开再放肉,有的人是直接冷水放肉,另外一些人则是水烧到温热时放肉。实际上三种方式都没毛病,只是最好还是选择用冷水,这样更有利于析出残留的血水,而且
红烧肉的口感
也会更细腻。小窍门:红烧肉的糖最好用冰糖;放盐最好在出锅前放。
炒
红烧肉
,应该先放盐还是先放糖?
答:
基本上都是先放糖炒出糖色,加入肉块,等肉有8成熟的时候才加入盐的。 最后再给您推荐几道不同地区的
红烧肉
: 老班长红烧肉---土灶烧制,肉质酥软,胶香四溢。 毛氏红烧肉---那可是毛爷爷喜欢吃的,吃一口能吃出三层
的口感
:瘦肉的精悍、肥肉的软糯、表皮的包容。 本帮红烧肉---这道可是上海的特色菜,吃起来...
红烧肉
焯水用冷水还是热水
答:
红烧肉
焯水时,使用冷水焯水比较合适。因为使用冷水焯水会使肉中的血水被逼出来,使肉中的脏污去除得更加彻底,而且冷水焯水的时间会比较久一点,有利于肉块定形。使用热水进行焯水会使
肉的
外表快速变熟,血水会留在肉质中,制作的红烧肉成品可能带有一些腥味 首先,关于红烧肉是否要焯水你知道么?很多人...
红烧肉
怎样烧比较嫩
答:
红烧肉的
做法 步骤step 1 准备材料 步骤step 2 第一步。 五花肉洗干净切块(1厘米左右),生姜切片 步骤step 3 第二步。 五花肉冷水下锅,放入姜片,倒入适量的料酒 步骤step 4 第三步。 五花肉冷水煮开以后,用热水洗去浮末备用 步骤step 5 第四步。 锅烧温热,倒油,然后放入冰糖,我那么多肉...
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