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细胞内酶发生作用后会失活吗
如何防止果汁氧化变色?
答:
柠檬汁呈酸性,可防止食物因氧化
发生
褐变。做水果拼盘时挤点柠檬汁,可以预防鳄梨(牛油果)、苹果、香蕉等水果变黑。榨果汁时加片柠檬不但能保护维生素C不流失,还能让果汁保持漂亮的颜色。因为许多果蔬
中
含有“多酚类物质”和“酚氧化
酶
”。一旦榨汁时破坏了
细胞
,这两类物质得以相见,酶氧化酶很快会催化...
为什么鲜榨果汁会变色
答:
一是先在沸水
中
短暂“热烫”,让酚氧化
酶
“
失活
”,不能再催化氧化反应;二是在榨汁时添加少量亚硫酸盐、柠檬酸、维生素C等无害物质,它们有的能够抑制酚氧化酶的活性,有的能够与促进氧化的金属离子结合,有的能够把氧化后的有色物质还原呈无色物质;三是经过吸附
作用
,除去部分褐色物质。经过几方面...
西兰花最佳食用方法,营养价值更高,但抗癌不好说
答:
最后,芥子油苷想要发挥抗癌
作用
,必须还要借助黑芥子
酶
的辅助。然而十字花科蔬菜这种有含硫物质的食物由于气味特殊,一般需要经过烹饪煮熟后才使用,在这一高温烹饪的过程
中
,黑芥子酶便
会失活
,而且芥子油苷也可能会分解,因此芥子油苷发挥抗癌的作用非常有限。第一,隔水蒸。黑芥子酶能够辅助芥子油苷...
鸡蛋与无花果能同时吃吗
答:
无花果
中
含有的脂肪
酶
以及水解酶可以起到降血脂和分解血脂的
作用
,减少血管中脂肪的沉积,可以在一定程度上降低血压和预防冠心病。无花果具有消炎消肿的功效,可以缓解咽喉肿痛,消肿止痛。虽然无花果和鸡蛋是能够一起吃的,但是是不能多吃的。如果大量食用无花果和鸡蛋
之后
,无花果含有的糖分与鸡蛋中的蛋白质...
豆浆和鸡蛋能不能一起吃
答:
一是不要再豆浆
中
加红糖,因为红糖会破坏豆浆的营养和增加吸收的难度。二是不要喝未煮熟的豆浆。生豆浆含有皂素、胰蛋白
酶
抑制物,喝
后会发生
恶心、吐泻等中毒症状,三是不要空腹喝豆浆。空腹喝豆浆后会使豆浆中的蛋白质过早的转化为热量而被消耗掉,不能起到喝豆浆的
作用
。四是不要用豆浆作药引,...
哺乳期间可以吃扁豆角吗
答:
哺乳期的妈妈也可以吃扁豆角的,这个没有什么影响,扁豆角含有丰富的维生素,对身体是有益处的。不过吃扁豆角的时候一定要弄熟,否则有可能会造成食物中毒。扁豆角属于四季豆,如果不弄熟,豆角
中
的皂苷、皂素、胰蛋白
酶
抑制物和凝血素等,就会导致出现中毒的情况 哺乳期间是可以吃炒扁豆,但是一定要炒熟...
如何使用洗衣粉
答:
洗衣粉的浓度在0.2%--0.5%时,洗涤去污能力最强,也就是在一面盆清水中加入5-10克的洗衣粉就足够了。若使用浓缩粉可以少用一半以上。洗衣粉过量会使溶液碱性增加而对衣服纤维有损伤。另外,大量洗衣粉附在衣服上,泡沫多,漂洗起来就费力、费水、费时,浪费洗衣粉。丝织和衣,毛料衣物不能使用洗衣粉...
桑叶怎么用能降血糖
答:
冻干桑叶茶的降糖
作用
(多重途径 共同降糖)1、通过桑叶生物碱 DNJ到达小肠后能与小肠内的二糖类分解
酶
[α - 葡萄糖苷酶]结合,对α-葡萄糖苷酶活性产生抑制作用,且结合性比麦芽糖和蔗糖的结合性高,因而阻止了二糖水解为单糖,使大量糖质不能在小肠内消化吸收,也不会进入血液,从而明显抑制血糖的...
橘子和蜂蜜能一起煮水喝吗
答:
橘子和蜂蜜不能一起煮水。天然的含有活性酶的蜂蜜不能加热至60摄氏度以上,否则活性酶会在高温下变性失活,破坏其中的营养成分。即使蜂蜜放在瓶
中
也不能用高温加热,水温度必须低于50摄氏度,因为温度过高会使蜂蜜中的
酶失活
、维生素损失。如果要橘子和蜂蜜一起食用,可以在橘子煮水晾凉后,加入蜂蜜调味...
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