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老面馒头的做法和配方
蜜汁叉烧包
答:
为了要开口一定要用大火.跟蒸
馒头
包子不一样啊.蜜汁叉烧包I(开口笑叉烧包)材料:开口笑叉烧包8~ 10个做法:.
老面做法
:1)在一个搅拌盆内,先把第一次发酵面团(A)材料中的酵母,糖及一汤匙的面粉溶入40cc的温水中.2)放置20分钟以确定酵母的活跃性后(产生丰富的泡沫).3)再加入全部制作
老面的
低筋面粉,搓揉3...
在蒸
馒头的
时候,是放碱好还是放苏打好?
答:
关于蒸
馒头
用碱或者是苏打好的问题主要是针对于白案中蓬松面团中生物蓬松面团
老面
发酵面团,属于是传统的发面方法,因为现代的大部分
做法
都是同属于次的酵母发酵面团,主要是采用酵母、泡打粉等的方法制作。小苏打在水中逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时...
天然气蒸
馒头
炉怎安装
答:
做法
:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均匀.扒坑.2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团 稍醒.大约1小时左右.3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电 蒸13分钟既可.(如果蒸
馒头
大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)...
蒸
馒头
火太大馒头会裂开马吗
答:
醒发过程中不要经常打开锅盖看,不然
馒头
坯表面水分散失得多蒸后表皮会有小裂口。制作馒头常见的问题 馒头制作常见问题及解决方法 1.表面易塌陷 ①成型时有断层,成型时注意排出气泡,使面团内外形成均一整体 ②面团醒发速度太快,可降低面团发酵温度 ③蒸汽不旺,可旺火急蒸 ④酵母后劲不足,可使用...
白包子
馒头
能放冷冰柜冷藏吗
答:
馒头配方
:500g面粉,3.5g酵母,5g泡打粉,10g白糖酵母用30度温水再和其它一起和匀,醒发30分上屉蒸15分!(一般也不用布帘子,而是在不锈钢蒸屉上涂色拉油!)配料比例要正确!最好买一个家庭用的称很便宜也很方便!本人是西点师,仅供参考!芝麻/ 鲜奶馒头材料:a 中筋面粉 200gb 低筋面粉 100gc 细砂糖 30gd 冰水...
一斤肉能包多少个包子?
答:
一斤猪肉可以做多少个包子的陷,要视乎配料和每个包子用陷多少决定。1.面头用水泡开 2.加入三碗面粉 3.一边加水一边和面 4.揉成光滑的面团 5.盖上盖,把面团放在温暖的地方进行发酵 6.发好的面团成蜂窝状(我都是头一天发面第二天蒸),有股酸味 7.面碱和小苏打放小碗里加少量水调匀 8.把...
蒸饺用全烫面还是半烫面好?
答:
平时做
馒头的
面是发透的面也叫发面,半发面就不要发的太透。所谓的半发面,又称为碰酵面、抢酵面,“半发面”的意思就是面肥(面肥也叫引子、
老面
、酵子,是小麦面粉发酵的主要原料,是长期使用延续下来的,即每次发面以后留下来一小部分,下一次发面使用。面粉发酵一般有酵母粉发酵和传统的老面发酵,老面发酵有一种...
干酵母和泡打粉有什么区别
答:
泡打粉又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉,是一种快速发酵剂,不仅发酵快,而且不易受温度湿度等环境因素的影响,主要用于粮食制品之快速发酵。具体主要用来制作蛋糕、发糕、包子、
馒头
、酥饼、面包等食品。酵母的功效:酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种...
广式叉烧包
答:
做法:.
老面做法
:1)在一个搅拌盆内,先把第一次发酵面团(A)材料中的酵母,糖及一汤匙的面粉溶入40cc的温水中.2)放置20分钟以确定酵母的活跃性后(产生丰富的泡沫).3)再加入全部制作
老面的
低筋面粉,搓揉3分钟成均匀的面团,盖起盆子,让面团处于30度C的温度下发酵6小时。发酵六小时后的面团,有浓郁酒香味。
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