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肚领肚仁是哪个部位
牛百叶怎么做好吃
答:
梁实秋先生在《雅舍谈吃》中写到:“肚儿是羊肚儿,口北的绵羊又肥又大,羊胃有好几部分:散丹、葫芦、肚板儿、
肚领
儿,以肚领儿为最厚实。馆子里卖的爆肚以肚领儿为限,而且是剥了皮的,所以称之为
肚仁
儿。爆肚仁儿有三种做法:盐爆、油爆、汤爆。”自己要在家吃爆肚,可选的品种就不多了。
水爆杂样做法
答:
首先,准备
肚仁
、
肚领
和肚葫芦,确保洗净并去除内油。肚仁切成4厘米长的均匀段,而肚领和肚葫芦则需要切成5厘米长和0.7厘米宽的条状。香菜则切成末备用。接着,将麻酱置于碗中,然后加入适量的盐和水,进行初步调和。接着,依次加入酱油、料酒、米醋、虾油以及辣椒油,再撒上葱米和香菜末,搅拌均匀...
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