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肫子怎么炖得酥烂
母油船鸭的制作过程
答:
用鸭颈皮塞住刀口,成八宝鸭、将八宝鸭、鸭骨架、猪骨、猪肥膘一起放入水锅中略
煮
后,捞出洗净,将八宝鸭腹朝下放入有竹箅垫底的砂锅中,两旁分别放入肥膘、猪骨、鸭骨,再放入葱姜、绍酒、酱油、白糖、精盐,倒入原汤,加盖烧沸后,移微火焖3小时至
酥烂
。揭开盖,去掉葱姜、骨头、肥膘、竹箅垫...
淮阳菜特色四字成语
答:
讲究火工 擅长
炖
焖烧
煮
淮扬菜肴根据古人提出的“以火为纪”的烹饪纲领,鼎中之变精妙微纤,通过火工的调节体现菜肴的鲜、香、
酥
、脆、嫩、糯、细、烂等不同特色。 淮扬菜擅长炖焖烧煮,因为这几种方法能较好地突出原料本味。淮扬菜以炖焖烧煮为主的名菜有蟹粉狮子头、清炖圆鱼、沙锅野鸭、三套鸭、大煮干丝...
鸡珍是什么
答:
酒、味精,再将鸡肫放入。用旺火烧沸后,转小火烧约1 个小时,至
肫酥
后捞起,待冷却后,切成0.3 凰米厚的片,装盆便成。2. 西芹鸡肫:http://www.nzkk.com/upimg/2006-09-25/160741_03_194.jpg 主料:西洋香芹1棵、鸡肫3个、姜丝1大匙、沙拉油2大匙,盐1茶匙、味精1/4茶匙。做法...
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