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葱油饼用活面还是死面
葱油饼
(烙饼)是凉水
还是
热水和面
答:
三: 适合用冷水面团制作的面食:冷水面团就
是是
30度以下温度的水拌合调制的水调面团,俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面,面粉中的蛋白质不能发生热变性,从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化,因此所形成面团结实,韧性强,拉力大,呆板,又称“
死面
”。冷水面的特点是...
二十种非常好吃的
死面
饼做法
答:
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼 8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入
葱花饼
,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. 口袋饼: 用料:面粉200克 做法: 1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟 2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小...
死面
饼很硬,怎么和面做出来的面能软一点
答:
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花。4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条。5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷。6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些。7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼。8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入
葱花
...
死面
,烫面,炝面,发面,有什么不同?
答:
若用低筋面粉来做,则会因面筋不够,而使产品粘烂不爽。一般烫面的产品,多以煎、烙的方式来制作,常见的有锅贴、各式的北方面饼如
葱油饼
、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等,另外也有用蒸的如蒸饺等的制作。
死面
一般不用发酵的面。只将面粉与水拌和揉匀即成。因其调制所用冷热水的不同,又分冷水面与...
鸡蛋
葱油饼是死面
还是发面
答:
3杯面粉里加入一些黑胡椒先混合均匀。2 水加入面粉里,如果用开水就要用筷子把面粉搅拌一下,然后再用手揉。有点儿烫哈,小心哦!!冷水就可以直接用手揉。3 揉成不粘盆的面团,用布盖上醒30-40分钟。如果用的是开水最好等面团冷却,要不然有点儿粘手 醒好的面团放到撒了少量面粉的桌面,揉成长...
死面
,烫面,炝面,发面,有什么不同?
答:
若用低筋面粉来做,则会因面筋不够,而使产品粘烂不爽。一般烫面的产品,多以煎、烙的方式来制作,常见的有锅贴、各式的北方面饼如
葱油饼
、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等,另外也有用蒸的如蒸饺等的制作。
死面
一般不用发酵的面。只将面粉与水拌和揉匀即成。因其调制所用冷热水的不同,又分冷水面与...
鸡蛋灌饼需要发面做吗
答:
2.做这个饼的方法跟
葱油饼
差不多,和葱油饼不同的是,除了没加葱花(当然也可以加葱花,因为蛋液里加了,就不用加了),较关键的不同在于,葱油饼卷起来后盘一圈压扁,而这个鸡蛋灌饼卷起来后,要把面团横向压扁,这样才可以分层把鸡蛋灌进去。3.和发面饼不同的是,烙这种烫面饼多放一点油更...
上锅蒸的
死面
饼的做法
答:
第一,蒸
死面
饼的做法全集有什么?
葱花饼
:用材:小麦面粉150克,葱段、鸡精粉、盐、白芝麻各适当;作法:1.小麦面粉中添加适量的盐与鸡精粉翻拌,再添加适量的温开水搓成面糊,盖上保鲜袋饧20分钟;葱清洗,切割成葱段2.饧好的面糊搓揉整条,再分为4个小剂子3.将小剂子擀成约0.3公分的片状,再刷上一...
饺子面的和法与配方
答:
需用力揉至有弹性,确保成品质量。7. 记住不同面点的和面用水温度:饺子用凉水,蒸饺用温水,
葱油饼用
温水,发面用约30度左右的水。上锅蒸的烫面使用约70度左右的水。
死面
包子即为烫面包子,非发面。若使用酵母,一般用温水和面,以利酵母充分发挥作用,但温度不宜过高,以免烫死酵母。
死面
饼的制作方法
答:
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花 4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条 5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷 6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些 7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼 8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入
葱花饼
,小...
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