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蛋糕没烤熟怎么办
做慕斯
蛋糕没
有淡奶油
怎么办
答:
(3)材料(2)加入一起拌匀,拌打至没有颗粒。(4)将蛋分次加入拌匀后,再将牛奶亦分次加入拌匀。(5)最后将作法(1)材料一起加入拌匀,装模入烤箱后以170℃
烤
约30分钟即可。蘑菇
蛋糕
材料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脱油调味料:砂糖:蛋白=2:1、糕胚:巧克力:白脱油=4:5:1做法:1调制蛋白蘑菇:砂糖:蛋白=...
烤箱没预热直接
烤
了
怎么办
烤箱没预热直接烤了怎么解决
答:
1、烤箱没预热直接
烤
了需要立刻关闭烤箱,重新预热。2、预热烤箱是为了能快速达到烘烤东西所需要的温度,不预热升温慢,难使
蛋糕
,面包等快速定性,烤出来的蛋糕就可能会出现个头小,口感硬,蛋糕塌陷,表面容易烤焦等缺陷。3、若是让温度慢慢升高以至于将蛋糕烘
熟
,蛋糕流状物很容在表面还未烘干时向外...
蛋糕
里面湿的怎么补救 蛋糕里面湿了
怎么办
答:
1、烘烤的温度过高。在
烤蛋糕
的时候,蛋糕可能会出现外面熟了里面还没有熟的情况,出现这个情况的原因有很多种,其中一个就是因为烘烤的温度过高,如果想要蛋糕变
熟
,需要降低烤箱的温度继续烘烤一会儿。如果烘烤蛋糕的温度过高,蛋糕表面温度上升太快,导致表面过快上色并结皮,但内部却还没有完全膨发起...
蛋糕面粉放多了怎么办
怎么办蛋糕
面粉放多了
答:
则说明鸡蛋的打发不到位,或者搅拌的时候消泡了,需要尽力避免这种情况;烤箱预热180°,同时把
蛋糕
糊倒入模具,在桌子上用力震出大气泡;把模具送入预热好的烤箱,中层,上下火15-20分钟,用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有粘上蛋糕,就表示熟了,别烤太长时间免得蛋糕口感发干。
蛋糕烤
失败了想要挽救,有哪些好的解决方法?
答:
三、测试
蛋糕
是否
烤熟
也可以看他的膨化情况,一般蛋糕成熟的时候会迸发到一定程度后稍微回落一点,这个时候的蛋糕基本上已经定型了,也可以看蛋糕的表面上色是否均匀,外表的颜色均匀,说明蛋糕已经烤熟。也可以用手快速的拍打蛋糕,如果能听到莎莎的声音,说明蛋糕还没有成熟。可以试着用手指按一下蛋糕的...
没做成功的
蛋糕
不能吃浪费了
怎么办
?
答:
可以继续烤制的,如果怕外面烤焦了,可以在蛋糕上面盖一层锡纸,直到
蛋糕烤熟
。或者直接分切,做成马芬那种半
熟蛋糕
也是可以的,绝不能浪费。
为什么做酸奶
蛋糕
表层很黑了里面还是软的,很湿,好像
没熟
一样
答:
原因:1、出炉后没有及时倒扣,因为水量大,在冷却定型过程中下部气孔容易被压扁,下半部变的紧密瓷实,
蛋糕
体积缩小,表面回缩。2、温度过高了。3、配方本身有问题,液体部分含量过高,粉太少。4、面粉不行和蓬松不到位。5、可能时间短了。解决方法:1、完全
烤熟
,如果怕表面烤焦。可以降低烤温,延长...
为什么
烤蛋糕
中间不熟
视频时间 01:51
戚风
蛋糕
缩腰是因为
没烤熟
么?
答:
①、蛋黄糊没有搅拌均匀,导致有颗粒感,造成戚风
蛋糕
回缩;②、蛋黄糊搅拌过度,起筋了;③、戚风蛋糕出炉后没有倒扣冷却,导致表面蓬松,底部厚实;④、
没烤熟
;⑤、蛋白打发不足,未达到干性发泡;关于蛋白的打发程度,可以参考这篇文章:如何判断蛋白的打发程度,打发蛋白的四个阶段 2、底部塌陷 这...
为什么戚风
蛋糕
180℃烤箱烤40分钟里面还是
没烤
到还是湿的?
答:
2、蛋白打发不到位,戚风
蛋糕
新手建议打到小尖角的十分发,硬(干)性发泡状态。3、蛋白消泡:主要可能是翻拌过程中手法不对或者入炉前等待时间过长造成的消泡 4、蛋白糊和蛋黄糊翻拌不均匀,容易造成内部粘湿和布丁层。5、烘烤时间不足,蛋糕内部不熟。6、烘烤温度太高,蛋糕表面和四周迅速
烤熟
而内部...
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