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蛋糕粉的比例怎么调
蛋糕的
制作方法和步骤?
答:
说起蛋糕,大家都吃过吧,由于近期我们不能出门,想吃蛋糕只好自己在家做了,今天我给大家带来一道酸奶
蛋糕的
做法,简单几步就上桌,在家不用烤箱,不用电饭煲,做出来的酸奶蛋糕,香甜松软,而且入口即化,上桌一家老少都爱吃!自己在家做的蛋糕,里面不放各种的添加剂,给家人吃起来营养又健康!在家...
如何
将普通面粉变成低筋面粉
答:
如果想要普通面粉变成低筋面粉,可以和玉米淀粉4:1
的比例
调和而成,如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来
蛋糕
、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉的...
蛋糕粉
与低筋面粉的区别??
答:
2、最主要的区别是第二点,有些
蛋糕粉
是添加了添加剂和一些其他原料,让你做蛋糕时,只需要根据它的步骤添加一些东西就可以成功,几乎不会失败。所以,在购买时,一定要注意包装袋上的原料
比例
,是否有添加的东西。如果买不到低筋面粉,也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代,即中筋面粉:玉米淀粉=4:...
可以用水淀粉代替低筋面粉吗
答:
不能代替。面粉是由小麦磨成的粉末状态,淀粉是面粉提炼的蛋白质和糖的混合物质,两者的性质和用途是大不相同的。面粉更适合做面食用,平时吃的馒头,面包,
蛋糕
等都离不开面粉,而这些是淀粉不能代替的,淀粉常用于烹饪勾芡用。
蛋糕粉
可以做面包吗?
答:
蛋糕粉
可以做面包吗?蛋糕粉可以做面包,都是一样的面粉,就是做法不通,做蛋糕的时候放的鸡蛋多一点儿,放点油,放糖放得多,一斤面粉做蛋糕,糖四两,鸡蛋四个,油三十五克,水七两,酵母粉四克,这样做出来的蛋糕是旋的好吃,做面包一斤面粉,二两糖,鸡蛋放两个就可以,酵母粉四克,油二十...
哪位大师知道日式食品里面的上用
粉
是什么粉啊?
答:
日本叫薄力粉,就是中国说的低筋粉。低筋面粉简称低粉,又叫
蛋糕粉
,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的...
蛋糕粉
与面粉的区别?
答:
2、最主要的区别是第二点,有些
蛋糕粉
是添加了添加剂和一些其他原料,让你做蛋糕时,只需要根据它的步骤添加一些东西就可以成功,几乎不会失败。所以,在购买时,一定要注意包装袋上的原料
比例
,是否有添加的东西。如果买不到低筋面粉,也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代,即中筋面粉:玉米淀粉=4:...
麦芯粉是高筋还是低筋?
答:
低筋面粉(cakeflour)蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的
蛋糕
、酥性饼干、花卷等。如果找不到低筋面粉,可以用中筋面粉(all-purpose)(千万不要用那种叫“饺子粉”的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1
的比例
调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。
蛋糕粉怎么
做
答:
蛋糕粉
是低筋面粉经过氯气处理,使原来低筋面粉之酸价降低,利于蛋糕之组织和结构。面粉里面已经加好了膨松剂,香料,糖,盐等。用时只要加鸡蛋,水,油搅拌均匀就可以成为蛋糕的浆料。装盘烘烤就成了蛋糕。蛋糕粉就是做蛋糕的面粉,配料有:低筋淀粉、植脂末、泡打粉、乳化剂、香精、柠檬酸、食盐及白...
怎样
做
蛋糕
简单点的
视频时间 00:30
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