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试述蛋白质的主要理化性质及应用
蛋白质
变性的本质是什么?导致蛋白质什么
性质的
变化?
答:
蛋白质
变性的本质蛋白质受物理或化学因素的影响,改变其分子内部结构
和性质的
作用。引起蛋白质变性的原因可分为物理和化学因素两类。能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等;能使蛋白质变性的物理方法有加热(高温)、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。
蛋白质
名词解释生物化学
答:
11.
蛋白质的
等电点:蛋白质净电荷为零时,此时溶液的pH值。12. 蛋白质变性:由于稳定蛋白质构象的化学键被破坏,造成其四级结构、三级结构甚至二级结构被破坏,导致其天然构象部分或完全破坏,
理化性质
改变,活性丧失。13. 蛋白质复性:当变性程度较轻时,如果去除变性因素,使变性蛋白质重新处于能够...
蛋白质
变性
应用
价值
答:
在卫生和医疗领域,
蛋白质的
变性
特性
被广泛
应用
。细菌和病毒在高温或酸性环境下,其蛋白质结构会发生破坏,从而达到灭活的效果,这在消毒和灭菌过程中起着关键作用。例如,医院中的医疗器械消毒,以及家庭中食物的烹饪消毒,都依赖于这一原理。在生物标本保存上,通过蛋白质变性,科学家可以将动物和昆虫制成...
生物必修一重点 难点 详细点……
答:
三、关于蛋白质
理化性质及
分离纯化 1、掌握
蛋白质的
胶体性质,影响蛋白质胶体溶液稳定的因素。2、掌握蛋白质的变性和复性。第二章 核酸的化学 1、重点掌握两类核酸的组成部分,以及DNA双螺旋模型要点,RNA分类及结构特点。2、掌握核酸、核苷酸的生物学功能。3、掌握核酸的性质。5、了解基因及基因组概念的...
蛋白质的糖基化对
蛋白质的理化性质
有哪些影响?
答:
①溶解度。糖基化往往使
蛋白质
在水中的溶解度增大。但是,若糖链增长到一定程度,由于相对分子质量增大和形成高级结构,亦会出现憎水性增加的现象。②电荷。氨基糖解离后,应带正电荷。但是,天然存在的氨基糖的氨基都被N-乙酰基取代,实际上相当于中性糖。许多糖链上有唾液酸,或糖醛酸,解离后带负...
蛋白质
变性的概念及本质是什么?有何实际
应用
?
答:
蛋白质
变性后,肽链间的交织变得疏松,丧失生物活性,易被蛋白酶水解掉。所以鸡蛋煮熟后再吃,有利于胃蛋白酶对其的消化吸收,有利于消化。
1、何谓
蛋白质
变性?举例说明蛋白质变性作用
的应用
。
答:
所谓蛋白质变性(denaturation),就是天然
蛋白质的
严密结构(注1)在某些物理或化学因素作用下,其特定的空间结构被破坏,从而导致
理化性质
改变和生物学活性的丧失,如酶失去催化活力,激素丧失活性。变性蛋白
质和
天然蛋白质最明显的区别是溶解度降低,同时蛋白质的粘度增加,结晶性破坏,生物学活性丧失,易被...
蛋白质
变性作用有哪些实际
应用
答:
可以使病毒的壳体蛋白质变性最终杀死病毒。
蛋白质的
变性作用有许多实际
应用
,例如临床上用乙醇、煮沸、紫外线照射等消毒灭菌;临床化验室用加热凝固反应检查尿中蛋白质;日常生活中把蛋白质煮熟食用,便于消化;但另一方面,当制备保存蛋白质制剂(如酶、疫苗、免疫血清等)过程中,则应避免蛋白质变性,以防...
蛋白质的
一级结构,二级结构,三级结构,四级结构的特点
以及主要
维持作用力...
答:
2.二级结构(secondary structure):蛋白质分子中肽链并非直链状,而是按一定的规律卷曲(如α-螺旋结构)或折叠(如β-折叠结构)形成特定的空间结构,这是
蛋白质的
二级结构。蛋白质的二级结构
主要
依靠肽链中氨基酸残基亚氨基(—NH—)上的氢原子和羰基上的氧原子之间形成的氢键而实现的。3.三级结构(...
简
述蛋白质
变性作用的机制?
答:
对于
蛋白质的
变性机制,首先要知道蛋白质的组成是什么,它的组成成分具有哪些
性质
。蛋白质由氨基酸组成,就单个氨基酸而言,它具有酸碱性,而缩合成蛋白后,它的侧链在
蛋白的
活性组织上起重要作用。通过加热的方式使其变性,会使蛋白中氨基酸的疏水侧链外露,改变蛋白的构型,使水化层破坏,从而失去活性。有...
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