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调味道的是生抽还是老抽
炒菜用普通酱油
还是生抽
答:
在烧菜的情况下,生抽的确是很重要的一个
调味
品,尤其是在做肉制品的情况下,生抽还能够色调,让菜肴的色调更为漂亮,在生活起居中,很多人非常喜爱用生抽酱油烧菜。但是生抽酱油
味儿
较为咸,合适做凉拌菜。而
生抽老抽
全
是
历经酿制发醇生产加工而成
的生抽
。但是二者的主要用途是不一样的。
生抽和老抽
有啥区别呢?
答:
老抽和
生抽的区别如下:1、制造工艺不同:生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油。2、颜色不同:
生抽是
红褐色的,而老抽是棕褐色并且有光泽的。3、用法不同:生抽一般用来
调味
,炒菜和凉菜使用的...
生抽
,起什么作用。
答:
生抽是
用来做烹调用的,
味道
较咸。生抽主要是用来
调味
,颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。生抽,是经发酵成熟后直接提取而成,所以颜色比较淡,一般情况下呈红褐色,咸味重,因此一般用于凉拌或炒菜时使用。鉴于生抽的咸味较重,因此在烹饪的时候要注意使用量,尤其是对于一些血压高的人群...
老抽和生抽
区别和用法
答:
生抽是
酱油的一种。
老抽
是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油。2、作用不同生抽主要是用来
调味
,颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。3、用法不同生抽的用法:因为生抽的颜色淡,可以很好地满足炒菜或者凉拌菜只需要淡淡的颜色和足够的咸味的需求,老抽的用法:老抽主要是用来上色的,毕竟老抽...
凉拌菜用
生抽还是
用味极?
答:
1. 老抽是一种深色酱油,传统意义
的老抽
是通过大豆、面粉等原料发酵制得的,经过长时间的日晒夜露,形成色泽红亮、
味道
鲜美的浓色酱油产品。现代生产的老抽一般通过添加焦糖色素来增加颜色浓度,但味道相对较单一。老抽主要用于给食品着色,如红烧类菜肴。2. 生抽是一种淡色酱油,传统意义
的生抽是
通过天然...
平常你吃
老抽
多一点,
还是生抽
?
答:
生抽和老抽
,在本质上都以由豆类为主原料,外加上面粉和种曲加工而来,老抽与生抽的区别就在于,老抽
是生抽
的基础上加工而来的,这也是为什么取名叫生抽和老抽的主要原因。而生抽与老抽在颜色合
味道
上有着很大的区别。生抽没有老抽的颜色浓,在伴色的时候生抽要多放一些才能达到老抽的效果,而生抽也是不...
问:
是生抽
咸
还是老抽
咸?
答:
生抽
更咸。生抽颜色比较淡,一般情况下呈红褐色,因此常常在拌凉菜或炒菜时使用。生抽的咸味较重,因此在烹饪时需注意使用量。
老抽是
在生抽的基础上,在生抽的基础上加入焦糖,把榨制的酱油再晒制2~3个月,经沉淀、过滤等工序制成的,比生抽更为浓郁。
老抽味道
咸中带微甜,适合上色,适用于做红烧肉...
调凉菜放
生抽还是老抽
?
答:
您好,这个号看具体的菜式。一般来讲,凉菜多数
是
清单爽口的,颜色多为鲜艳,这样的情况下需要用生抽来调和,加入
的生抽
不宜过多,因为生抽本身的口感就属于比较咸的状态,能够略微调色。如果是属于要调成深红色或者颜色较重的,就需要用到
老抽
。想要拌凉菜可以加入一些豆豉蒸油或蚝油等调料,
味道
更好。
生抽
、味极鲜和酱油不少人分不清,它们有什么不同?
答:
二、味极鲜味极鲜
是
属于
生抽
酱油,但是在里面添加可以呈鲜味的添加剂,所以
味道
比生抽更加鲜美,口感更加好,一般可以代替鸡精使用。同时在调制酱汁的时候,可以用味极鲜增加鲜味。三、酱油酱油其实都包括生抽、
老抽
、味极鲜等,它的主要特点就是酱香醇厚,闻起来味道比生抽更厚重一下。它的颜色比生抽深,比...
凉拌生菜,放
生抽还是老抽
?
答:
用老抽做凉拌菜不是不可以,只是老抽的颜色比较深,
味道
比较淡,做出来的凉拌菜味道也会很一般了。老抽:主要成分就是焦糖色,说白了就是糖色。主要作用就是给菜品调颜色,但要掌握使用量,随着汤的变少,老抽的颜色会变弄。使用过多有苦味,颜色发黑
生抽和老抽
都是酱油中的一个品种。主要是以小麦...
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