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酒店餐饮的特点
酒店餐饮
岗位职责
答:
酒店餐饮
岗位职责2 ●在中餐部经理、行政总厨的督导下,全面负责中厨的组织、指挥和烹饪工作。 ●了解掌握各岗人员技术水平和工作
特点
,根据各人专长,合理安排技术岗位。 ●组织中厨房执行完成月、季、年度工作计划。 ●组织调度、指挥大型宴会、酒会的菜品制作。 ●熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉...
酒店
和饭店的区别
答:
3、商业
酒店
时期 在20世纪初至二战期间,第一家商业酒店在美国出现,其位置在于城市中心或公路旁,此时的酒店已能提供舒适、便利、清洁的服务,安全为服务宗旨,价格合理。此时汽车酒店已开始出现。4、现代酒店时期 始于20世纪40年代,直到现在。此时的酒店具有一些明显
的特点
,如酒店连锁经营 用高科技(在...
上海中心J
酒店
正式开业迎客,这个酒店有什么
特点
?
答:
餐厅中西餐厅,中餐厅可谓大放异彩,中式的装修看起来古香古色,并且高端大气上档次。据悉,开业首日,中餐厅就迎来了一波就餐的小高峰,大家对于中
餐厅的
菜品是赞不绝口。就餐的不仅仅是中国人,还有很多外国人,他们很惊讶于原来中餐可以这样的色香味俱全。上海中心J酒店正式开业迎客,这个
酒店的特点
就是...
餐饮业的
成本有何
特点
答:
二是成本泄漏点多,宁波餐饮管理人员指出餐饮成本和费用的大小受经营管理的影响很大。食品饮料的成本控制、
餐饮的
推销和销售控制的过程中涉及许多环节:采购--验收--贮存--发料--加工切配和烹调--餐饮服务--餐饮推销--销售控制。某个环节控制不严都可能导致成本的增加。三是变动成本是餐饮产品价格结构的...
餐饮业
成本分析要从哪几个方面入手?
答:
二、采购环节 -计划采购,预先控制 餐饮及厨房采购
的特点
是:品种繁杂,原材料保质期短,价格变化大。特别是食品原料的采购工作,是厨房成本控制的重点也是难点。建立原材料采购计划和审批流程。餐饮部管理人员要根据
酒店餐饮的
营运特点,制订周期性的原料采购计划,并细化审批流程。
经济型
酒店特点
商务型酒店特点
答:
经济型
酒店
由许多管理
特点
:1.市政配套、社会化程度高。电力、热力专业维修由社会来配套,无需有庞大的工程维修部;2.社会治安好,无需设置24小时值班的保安部;3.只提供早餐,而且是由供应商直接提供,无需设置
餐饮
部;4.隶属于大型酒店连锁集团,由集团总部提供强大的技术支持,包括人力资源、市场...
酒店
客房产品
的特点
是什么?
答:
简述客房产品
的特点
:1、以服务性为主(
酒店
是服务性行业);2、不可储存性(例如客房,今天没有租出去就意味着今天的客房收入损失了,就算明天租出去都不能弥补今天的损失);3、综合性(一般的酒店都包括食宿、
餐饮
、会议、娱乐等多方面功能);4、指向性强(即客源类别不同导致酒店的市场定位不同,...
餐厅
制作成本变化原因
答:
加强财务管理,降低成本,获得最大的利润,是加强餐饮管理的出发点和归宿。采购环节 -计划采购,预先控制餐饮及厨房采购
的特点
是:品种繁杂,原材料保质期短,价格变化大。特别是食品原料的采购工作,是厨房成本控制的重点也是难点。建立原材料采购计划和审批流程。餐饮部管理人员要根据
酒店餐饮的
营运特点,制订周期性的原料采购...
餐饮
点菜培训推销技巧?
答:
从客人的要求和
酒店餐饮
服务
的特点
来看,点菜服务需要注意如下几点:1时机与节奏。(在客人就坐后几多分钟内要及时入房点菜)2客人的表情与心理。(特别开始点菜时,细心观察)要掌握:“一看二听三问”的技巧。(1)“看”,看客人的年龄,举止情绪,是外地还是本地,是吃便饭还是洽淡生意,宴请朋友...
餐饮
、
酒店
制服
的特点
都有哪些?
答:
这方面制服的设计一般会满足以下几个方面
的特点
:一、以满足本店
餐饮
特色为主 在上海一家二十多年的东北菜馆,为了迎合整个店的定位,所有的服务人员都穿着代表东北特色的大花棉袄,这是很少见的,但是当
餐厅
里的整体设计都是围绕东北特色:大红灯笼、窗花贴纸、成串的玉米棒子和辣椒,就不显得突兀了,...
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