22问答网
所有问题
当前搜索:
酒的蒸馏工艺流程
白酒的酿造
工艺流程
是怎样?
答:
当时总结了其特点是:“麸曲酒母、合理配料、低温入窖、定温蒸烧”十六个字。由于浓香型酒在名优酒中的产量最大,深受消费者的喜爱,许多工厂和研究机构对浓香型大曲
酒工艺
进行了大量的研究。如研究控制低温发酵,对发酵温度曲线进行部结,提出了前期缓升,中期挺坚,后期缓落的策略。此外还采用回醅...
酒的
酿造
工艺
技术
答:
浒传》店小二的一段话:“俺家的酒虽是村酒,却比老酒的滋味”,老酒,便是长期存放的黄酒,经过长期的窖藏,黄酒会变成澄黄乃至微红的颜色,是为上品,所 谓“状元红”,“女儿红”就是此物,酒虽好,制作
工艺
复杂,时间长,非富豪官府等处难有。从店小二的话来看,这店里的酒显然与黄酒是有...
怎样制酒,要有具体
过程
答:
制曲
工艺
分为固体斜面培养,扩大培养,曲种培养和麸曲培养四个阶段。实际是逐步扩大培养
的过程
。 现代酒母虽然从本质上来说与古代的酒母是相同的, 但最根本的区别在于现代酒母是纯种培养的酵母菌,而古代的酒母(如<<北山酒经>>中所提到的)实际上是用于作种子的酒醅。 酒母的培养也是一个纯种逐级扩大培养的过程。
白
酒的
酿造方法?(详述)
答:
1、原料粉碎,原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用,根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上。2、配料,将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础,配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产
工艺
及发酵时间等具体情况而定...
酒是
蒸馏
出来的吗
答:
不是所有的白酒都属于
蒸馏酒
,中国的白酒才属于蒸馏酒。蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白兰地、威士忌、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒,大多是度数较高的烈性酒。制作
过程
为先经过酿造,后进行蒸馏后冷却,最终得到高度数的酒精溶液饮品。
谁给我介绍一下酿酒
工艺流程
?
答:
稻壳作为酿酒的辅料,其作用是调节酒醅的淀粉浓度,冲淡酸度,吸收酒精,保持浆水;使酒醅有一定的疏松度和含氧量,并增加界面,使蒸煮、糖化发酵和
蒸馏
能顺利进行;另外还有帮助酒醅在发酵过程中升温的作用。稻壳用量为粮粉用量的17~22%,具体用量视母糟的湿度而定。2.1.2浓香型大曲酒生产
工艺流程
2.1.2.1概述浓香型大曲...
什么是
蒸馏
?
答:
特点:1.通过
蒸馏
操作,可以直接获得所需要的产品,而吸收和萃取还需要如其它组分。2.蒸馏分离应用较广泛,历史悠久。3.能耗大,在生产
过程
中产生大量的气相或液相。分类:1.按方式分:简单蒸馏、平衡蒸馏、
精馏
、特殊精馏;2.按操作压强分:常压、加压、减压;3.按混合物中组分:双组分蒸馏、多...
自酿苹果酒用不用
蒸馏
?
答:
苹果酒
工艺流程
原料选择→清洗→捣碎→榨汁→入缸→发酵→测定→配制→贮存→装瓶 制作方法 1.原料:在果实充分成熟、含糖量最高时采收。也可利用残次果酿制苹果
蒸馏酒
。2.清洗:用清水漂洗去杂质。3.捣碎:用机械或手工捣碎,以利榨汁。4.榨汁:用压榨机榨汁,也可用木榨或布袋代替。出汁率...
曲酒和白
酒的
区别
答:
首先,说说制作
工艺
。曲酒是用小麦、大麦等原料制成的,要经过浸泡、蒸煮,然后加入曲霉进行发酵,最后还要
蒸馏
、精制等
过程
。而白酒呢,也是用粮食做的,比如高粱、玉米、小麦等,但只需要发酵、蒸馏、陈酿等过程。 再来说说口感。曲酒有着芬芳的香味和柔和的口感,喝起来很舒服,适合细细品味。而白酒呢,酒精味很重,口感也...
酿酒发酵的
过程
`
答:
装好后,在醅料上盖上一层糠,用窖泥密封,再加上一层糠.发酵
过程
主要是掌握品温,并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化.发酵时间的长短,根据各种因素来确定,有3天、4~5天不等。一般当窖内品温上升至36~37℃时,即可结束发酵。蒸酒:发酵成熟的醅料称为香醅,它含有极复杂的成分...
棣栭〉
<涓婁竴椤
9
10
11
12
14
15
16
17
18
涓嬩竴椤
灏鹃〉
13
其他人还搜