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面条加盐不超过多少
和面的时候放
盐
有什么作用呢?放
多少
合适呢?
答:
制作面条时,在面条上放盐,面条延展性好,筋道耐嚼,煮熟的
面条不
易破碎;烘焙蛋糕时,在面条上放盐。蛋糕不仅咸,而且湿面筋。筋道;的烤蛋糕很好吃 用盐蒸馒头和面条,可以使馒头的表面变得光滑、脱皮,使馒头更柔软、更美味。小于2
大于
面团为什么还要排油?向面团中加入油不仅像
加盐
一样使面团的...
生产干
面条
加碱和
加盐
有什么区别
答:
加盐
是为增加面条的韧性,每斤面粉约加 0.3克;加碱是为中和面粉的酸味,每斤面粉约加 0.5克。
面条不
需要用碱面,碱面是发面用来中和 酵母的酸性才用的,就像是蒸馒头那样, 面条根本就不是发面,不需要加碱面。
做
面条
一斤要加
多少
碱和
盐
答:
现在的面粉分中低高筋及专用粉,你可从对面粉的选择上入手而不必
加盐
。从我个人做
面条
是不加盐的,这既保证了口感也不破坏面粉的营养。用清水和面,软硬适中偏硬。面和好后要顺相同的方向狠揉,要揉到面光不沾手,盆光没有面,略醒几分钟即可擀面。重要的是好吃的面条是揉出来的,不是醒出来的...
做
面条不
会糊
答:
(1)煮
面条
时,待水开后先加少许盐(每500克水
加盐
15克),再下面条,即便煮的时间长些也不会粘糊。(2)煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干,如果用大火煮,水太热,面条表面易形成粘膜,煮成烂糊面。(3)煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面,而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面,然后搅动几...
面条
机压面条 和面兑水、食盐、碱面的比例?
答:
100斤面粉,加水30-35斤,碱120克,盐120克。注意,碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状物。面团一定要揉好;当面粉中加入水后,经拌和、揉搓、搋(chuāi)动,面粉中的蛋白质和淀粉就会最大程度地吸附水分。蛋白质吸水后会生成面筋,淀粉吸水后会产生融合性,二者合一便形成...
怎么样才能煮好
面条
?
视频时间 00:23
新手煮面步骤
答:
1. 准备好配料我们就开工了。2. 鸡蛋炒好备用。3. 下油,蒜头爆香,下香菇微炒,加水。4. 放水煮鱼调料1勺,等水大开。5. 下面,青菜煮一会,下
盐
,鸡精,起锅。煮
面条
的小贴士 许多人煮面,煮出来的面条总糊成一锅,看着就没食欲。下次煮面加上些食盐,煮出来的面条爽滑劲道,而且不粘不...
煮面条时怎样才能让
面条不
糊
答:
1、不能用大火 煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干,如果用大火煮,水太热,
面条
表面易形成粘膜,并且还会破坏面条的营养,我们在食用的时候口感会很差。2、不要随便加水 在煮面条的时候要等到锅底里有小气泡往上冒的时候在向锅里加水,盖好盖,等锅内水开了再把面条放进去,直到水再次冒泡就...
做牛肉拉面时面里需要
加盐
吗,具体加
多少
视频时间 00:34
蒸
面条
要放
多少盐
答:
盖锅盖略炖几分钟端锅。注意:酱油、食盐及水量应较多,要求菜汤量较多、略咸些,且酱色较浓(因为
面条不加盐
,菜汤要为面条上味及上色)。 ④ 把前面蒸好的面条放入炒菜锅和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀,最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色,且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。
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