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食品储存方案
食物
保鲜的方法有哪些
答:
2、高温储存法:高温储存法是餐饮业
储存食物
经常使用的方法,因为微生物对高温的承受能力弱,当温度提高时可有效地杀灭微生物。并破坏酶的活性。可防止微生物对食物的影响,达到储存食物的目的。其方法是先将食物用开水煮透或蒸透(达到100度以上的高温),取出或仍用原汤泡上。放在凉爽通风的地方不搅动...
储存食品
的方法
答:
1、【五谷杂粮】谷物中含有大量的维生素B2,日光照射容易造成维生素氧化、流失;特别是其中的维生素A和维生素C,在空气中放置3个月左右就会被完全氧化,所以
保存
时,面食、大米和谷物最好放在不透明的容器或米袋里。另外不要随意购买散装谷物,打开包装谷物要尽早实用。2、【食用油】食用油中含有大量不饱和...
食品储存
方法
答:
食品储存
方法:1、冷藏法:食物在20~25摄氏度的时候是霉菌最适宜生长的温度,35摄氏度是细菌最适宜生长的温度,所以降低温度就能抑制细菌生长,食物的保存时间就会拉长。一般蔬果不宜冷冻,只能冷藏,且最好两天以内吃完,肉食等如果超过两天不吃则应该冷冻保存。2、风干法:食物中的水分是微生物的生长所...
食品储存
方法有哪些
答:
1、低温
保存
:可以抑制微生物的繁殖,减慢
食物
的腐坏速度,但并不能完全杀死微生物。在低温
储存
时要注意对温度的控制,一般而言,温度越低保存时间越久。2、高温灭菌:食物经过高温处理,可以杀灭大部分的细菌和酶类。如果以结合密闭、真空、迅速冷却处理,可以有效地延缓食物腐坏变质,延长保存时间,例如...
食品储存
方法有哪些
答:
1、低温
保存
:可以抑制微生物的繁殖,减慢
食物
的腐坏速度,但并不能完全杀死微生物。在低温
储存
时要注意对温度的控制,一般而言,温度越低保存时间越久。2、高温灭菌:食物经过高温处理,可以杀灭大部分的细菌和酶类。如果以结合密闭、真空、迅速冷却处理,可以有效地延缓食物腐坏变质,延长保存时间,例如...
食品储存
方法有哪些
答:
1、低温
保存
:可以抑制微生物的繁殖,减慢
食物
的腐坏速度,但并不能完全杀死微生物。在低温
储存
时要注意对温度的控制,一般而言,温度越低保存时间越久。2、高温灭菌:食物经过高温处理,可以杀灭大部分的细菌和酶类。如果以结合密闭、真空、迅速冷却处理,可以有效地延缓食物腐坏变质,延长保存时间,例如...
食品储存
方法有哪些
答:
1、低温
保存
:可以抑制微生物的繁殖,减慢
食物
的腐坏速度,但并不能完全杀死微生物。在低温
储存
时要注意对温度的控制,一般而言,温度越低保存时间越久。2、高温灭菌:食物经过高温处理,可以杀灭大部分的细菌和酶类。如果以结合密闭、真空、迅速冷却处理,可以有效地延缓食物腐坏变质,延长保存时间,例如...
怎样贮存
食品储存
食品的方法
答:
1、【五谷杂粮】谷物中含有大量的维生素B2,日光照射容易造成维生素氧化、流失;特别是其中的维生素A和维生素C,在空气中放置3个月左右就会被完全氧化,所以
保存
时,面食、大米和谷物最好放在不透明的容器或米袋里。另外不要随意购买散装谷物,打开包装谷物要尽早实用。2、【食用油】食用油中含有大量不饱和...
食物
的
储存
时间与储存方法
答:
食品储藏
柜或食物密封罐 香料:高温、光、空气和潮湿是储存香料的大敌。经过研磨的香料每半年要更换一次;存放香料最好用密封的罐子。谷物类:一般来说,谷物最多能保存六个月。一旦打开包装袋,最好把它们放在密封食品罐里。坚果类:尽量将坚果类食品放在密封食物罐中,能保持其水分。若想完全保留其新鲜...
食品存储
的方法有哪些
答:
食品储存
的方法如下:1、低温保存。低温保存可以抑制生物的繁殖,减缓食物的腐坏速度,但并不能完全杀死微生物。在低温储存时要注意对温度的控制,一般来说,温度越低,保存的时间就越长久。2、高温灭菌。食物经过高温处理,可以杀灭大部分的细菌和酶类。如果以密闭、真空、迅速冷却处理,可以有效延缓食物的...
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