宾客对餐饮服务质量的需求有哪五个方面?答:把服务功能扩大化,不仅增加了服务员的工作量,而且使服务工作变成了作秀,流于形式,降低了服务效果。 好的餐饮服务应该是顾客感觉不到服务的存在,但又可以随时随地享受到服务。服务员不是宴会的主角,甚至连配角都算不上,充其量算是一个群众演员,在整个服务过程中应该突出宾客的身份,调动宾客的情绪,让宾客享受服务并...
餐厅服务人员应具备的素质有哪些?为客人服务时应有“五声”,其内容是...答:2、认真。做好开餐前的准备工作,检查餐厅设备、餐具是否完好使用,按照规范要求配备用具,布置台型、美化环境。3、有涵养。文明礼貌,热情待客。做到来有迎声、去有送声,微笑服务,耐心解答就餐者提出的问题。4、外表端庄大方。注重个人仪表仪容,保持服装整洁,疏妆好自己的发型、站立端正,面带微笑。5、严于律己。