麻辣烫的制作过程及配料的制作?答:麻辣烫还特别讲究一个“烫”字,就是要趁热吃,趁烫吃,那样才能麻的痛快,辣的够劲,烫的过瘾。 在众多麻辣烫配方中,四川人以自己风味独特的麻辣烫而自豪,而四川麻辣烫尤以乐山一带为代表。据说最早的麻辣烫起源于长江之滨,是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。后来,码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图,便将菜品...
火锅麻辣烫的汤底怎么弄?出锅的汤的调料又怎么弄?答:炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下,倒入鸡或鸭汤,煮10分钟,下白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底1》牛华麻辣烫有人说火锅是个美艳时髦的重庆都市女郎,那我说麻辣烫则是个清秀飘逸的...
请问四川的麻辣烫是怎么做的?谢了。答:炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下,倒入鸡或鸭汤,煮10分钟,下白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫,就行了 此汤也可作为火锅的锅底 1》牛华麻辣烫 有人说火锅是个美艳时髦的重庆都市女郎,那我说麻辣烫则是个清秀飘逸...