第1个回答 2024-04-08
材料:
牛肉，豌豆，玉米，胡萝卜，生抽，鸡粉，糖，蚝油，淀粉，黑胡椒粉
做法:
1、牛肉切丁，用小苏打、蚝油、料酒、淀粉、黑胡椒粉腌制。
2、豌豆、玉米、胡萝卜丁焯水沥干。
3、锅里放油煸炒牛肉丁至变色。
4、倒入豌豆、玉米、胡萝卜丁、少许生抽、糖、鸡粉，快速翻炒均匀。
5、最后用少许水淀粉勾芡即可出锅装盘。
五彩牛肉丁
材料:
牛肉，豌豆，玉米，胡萝卜，生抽，鸡粉，糖，蚝油，淀粉，黑胡椒粉
做法:
1、牛肉切丁，用小苏打、蚝油、料酒、淀粉、黑胡椒粉腌制。
2、豌豆、玉米、胡萝卜丁焯水沥干。
3、锅里放油煸炒牛肉丁至变色。
4、倒入豌豆、玉米、胡萝卜丁、少许生抽、糖、鸡粉，快速翻炒均匀。
5、最后用少许水淀粉勾芡即可出锅装盘。
五彩牛肉粒
材料:
牛里脊200克 豌豆200克 红椒半个 黄椒半个 姜2片 干辣椒数个香蒜辣椒酱2汤匙（30ml） 料酒1茶匙（5ml） 生抽1茶匙（5ml） 干淀粉1茶匙（5克） 蚝油2汤匙（30ml） 盐1/2茶匙（3克）
做法:
1）牛里脊切成5mm见方的小丁，放入碗中，倒入料酒、酱油、香蒜辣酱和干淀粉抓匀，腌制10分钟。
2）豌豆去皮洗净（或用冷冻豌豆），放入沸水中烫熟，捞出后沥干备用。红、黄椒切成5mm见方的小丁。
3）炒锅中倒入油，待7成热时，放入干辣椒和姜片爆香，然后放入牛肉粒翻炒2分钟，脱生后倒入豌豆和红黄椒丁，再调入蚝油和盐，翻炒几下即可出锅。
超级罗嗦：
**没有香蒜辣酱可以不用，直接用料酒生抽和干淀粉腌制就可以啦。
**没有红椒，没有黄椒，就不要放，仅用牛肉粒炒豌豆就已经很好吃喽。
**以上两点，是要提醒大家，多多利用冰箱里现有的菜菜，随意搭配组合哈～～～
『分解ing......』
牛里脊切成5mm见方的小丁，放入碗中，倒入料酒、酱油、香蒜辣酱和干淀粉抓匀，腌制10分钟。
豌豆去皮洗净（或用冷冻豌豆），放入沸水中烫熟，捞出后沥干备用。红、黄椒切成5mm见方的小丁。
炒锅中倒入油，待7成热时，放入干辣椒和姜片爆香，然后放入牛肉粒翻炒2分钟，脱生后倒入豌豆和红黄椒丁，再调入蚝油和盐，翻炒几下即可出锅。
五彩牛肉丝
材料:
牛肉，盐，料酒，蚝油，小苏打1/2勺，白胡椒粉1/2勺，淀粉1勺，豆芽和bell pepper
做法:
1.牛肉逆纹理切丝，冲洗血水沥干，加盐，料酒，蚝油适量，小苏打1/2勺，白胡椒粉1/2勺，淀粉1勺，拌均匀，再加1勺油，冷藏。
2.炒的时候热锅冷油，把牛肉放入快速划开，牛肉会比较滑嫩。今天加了豆芽和bell pepper，味道还不错。
五彩牛肉粒
材料:
原料：牛里脊，各色彩椒，葱末
做法:
做法
1，牛肉洗净切丁，倒入料酒，酱油，淀粉拌匀腌制30分钟，30分钟后倒入一点油抓匀，这样炒熟后会很嫩；各色彩椒切丁
2，锅热放油，葱末爆锅，后入牛肉丁
3，变色后蚝油调味，出锅前入彩椒翻炒片刻即可
五彩牛肉粒
材料:
牛肉，甜玉米，糯玉米，青豆，胡萝卜，核桃，生抽，生粉，盐，白糖
做法:
1.核桃扳碎成小粒，放进烤箱150度，烤10分钟左右至香脆（没有烤箱可以放油锅炸香脆）
2.牛肉切丁后用生粉、油拌匀，腌10分钟，热油锅，倒入牛肉不用翻炒
3.淋入少许热水，盖上锅盖煮3分钟
4.揭开锅盖，加入生抽和少许白糖翻炒至牛肉完全变色
5.把炒至8成熟的牛肉盛起备用
6.重新热油锅，放进胡萝卜丁煸炒至软身
7.倒入青豆和玉米，翻炒均匀
8.加入少量清水，大概浸过材料的2/3，煮10分钟
9.放盐调味
10.加入牛肉丁，翻炒至酱汁浓稠即可关火（酱汁不用完全收干，留一点点会更好）
11.关火后倒入核桃粒
12.翻炒均匀即可
五彩牛柳
材料:
牛肉丝200公克，青椒1/4个，红椒1/4个，黄椒1/4个，橘椒1/4个，木耳1朵，蒜头2粒，蚝油1大匙，盐1/3小匙，糖1/2小匙，料理米酒1小匙，水2大匙，盐少许，糖1/2小匙，小苏打粉1公克，太白粉1小匙，料理米酒1小匙，水1大匙
做法:
1.牛肉丝用腌料腌约15分钟；木耳泡水至软后切丝；青、红、黄、橘椒切丝；蒜头切末，备用。
2.将作法1的木耳丝放入沸水中烫熟后备用。
3.热一锅，放入适量的油，将作法1的牛肉丝入锅过油至牛肉丝变色，即可捞起备用。
4.作法3的锅中留下少许的油，将作法1的蒜末入锅中爆香，再加入作法1的各色椒丝及木耳丝略炒后，加入调味料炒匀即可。
闪电多彩牛排饭
材料:
大蒜，西冷牛排2片，红彩椒1个，黄彩椒1个，大葱1支，黄瓜1条，奶油适量，盐适量，酒适量
做法:
1.热锅下奶油和蒜末爆香后，下牛排丝黑椒粒快炒后再下BBQ酱和林急汁各2汤匙.牛肉丝变色即捞起，将所有蔬菜丝倒入锅中和汤汁同炒，下酒呛锅后倒回牛排丝并加少许盐调味，装盛热饭上撒点欧芹後趁热享用咯.
多彩牛排串烧：
材料:
牛肉500G
做法:
1、青菜彩椒切成小块，每块长约3cm，宽约2cm。 2、牛肉切块加入COOK100芝加哥公牛调料腌制2个小时。 3、用竹签将彩椒和肉串起。之前牛排里的腌料酱汁留着烧烤时用。 4、烤炉预热后，抹上黄油，然后将肉串放在上面煎烤至熟，期间需要翻转，熟前2分钟再抹上一层酱料，让彩椒和牛排更滋味。
蚝油青椒牛肉丁
材料:
牛肉，青椒，蚝油，盐，生抽，生粉，姜，料酒
做法:
准备：
牛肉切小丁，青椒切小块，老姜切片，腌牛肉，放生粉、适量油、白糖、少许生抽、料酒，拌匀，腌制7-8分钟
1、 锅中放适量油、姜片放入中火爆香
2、 放入牛肉丁，炒至牛肉变色
3、 放蚝油、盐拌炒
4、 放入青椒，炒至断生即可~
小诀窍
1、 很多筒子说牛肉一不小心就会炒老了，这个主要还是火候控制的问题，也没有绝对是多少时间，毕
竟牛肉切的还有大小呢哈~~多试试，就会找到那个点的
2、 事先腌一下还是需要的，方便入味，缩短在锅里待的时间，腌肉的时候，要记得放些食用油哈~~
还有我腌肉的时候总喜欢放点儿白糖在里面，不过量只是一点点而已，加上这道菜蚝油本身就是带
甜的，所以量会更少些。
牛肉丁豆腐
材料:
豆腐，牛肉，料酒，白糖，酱油，盐，豆瓣酱，葱，姜
做法:
1.将豆腐洗净切丁；牛肉也同样切丁；葱、姜切末备用。
2.将豆腐倒入开水锅中焯一下，取出。
3.牛肉因为血沫比较多，所以我也超了一下。
4.炒锅倒油烧热，放入葱姜末炒香，然后放入豆瓣酱继续炒香，然后放入牛肉丁，烹入料酒翻炒，再放入豆腐丁，加酱油，盐，糖，炒匀，这时倒入适量的清汤或清水，小火炖一会，然后收汁用水淀粉勾芡即可。