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食品的赋予特性是什么
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第1个回答 2020-10-03
食品的赋予特性是价格。
食品共有的质量特性营养、卫生、安全、色香味。食品质量特性包括固有特性和赋予特性,其中食品的价格是赋予特性,食品的营养是固有特性。
相似回答
食品的特性是
指
什么
答:
1. 食品的赋予特性是指其价格
。2. 食品普遍具备的质量特性包括
营养、卫生、安全和色香味等
。3. 食品的质量特性由固有特性和赋予特性组成。4. 固有特性指的是食品本身所具备的营养成分。5. 赋予特性则是指食品的市场价格,这是由市场供需关系决定的。
肉经过腌制加工所发生的变化或
赋予的特性是
答:
1. 肉的保水性
,也就是持水性或系水性,指的是肌肉在加工或贮藏过程中,如受压、加热、切碎、冷冻、解冻、腌制等,能够保持原有水分和添加水分的能力。2. 在腌制过程中,食盐渗透到肉品内部,导致其组织结构发生不同程度的改变。例如,在湿腌法中,当盐浓度高于蛋白质的溶解度时,蛋白质大多变为不...
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