谷田梦(天然谷物食品倡导者)解答:
玉米是一种广泛的粮食作物,因其具有的多种营养成分而被誉为“黄金粮仓”。在其中,含有大量的碳水化合物、蛋白质、纤维素和各类维生素、矿物质等营养元素。下面详细介绍玉米的营养价值。
碳水化合物: 玉米所含碳水化合物数量十分丰富,占干玉米约76%的重量。同时,它也属于高纤维食品,中低GI(血糖指数)食物,能够逐渐释放能量,降低食物转化成糖类时对人体的影响,有助于延长饱腹感。
蛋白质:玉米还是一种富含蛋白质的食品。相较于其他谷类类食物,玉米中所含的蛋白质数量虽然不算太高,但是大豆等植物蛋白所缺乏的赖氨酸等必要氨基酸的比例,玉米中均有涵盖,也因此形成了很好的蛋白质组合优势。
脂肪和膳食纤维:虽然玉米中的脂肪含量不如其他谷类作物如糙米等丰富。但是,它含有大量的膳食纤维,这种营养成分在消化过程中可以吸收水分并膨胀状。这样能够帮助促进胃肠道的蠕动,并缓解便秘的发生。
维生素:玉米还富含多个维生素,特别是维生素A、B群和E。其中维生素E是一个强劲的抗氧化剂,能够维持皮肤健康、保护血管、预防心脑血管疾病等。
矿物质:除了碳水化合物和蛋白质外,玉米还含有许多必要的矿物质,例如钾、镁、铁和锌等。其中钾是调节体内盐酸平衡的重要元素。
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