第1个回答 2022-11-19
家常油饼的简单做法：
主料：面粉500克。
辅料：油适量、盐适量。
步骤：
1、一半面粉用开水和面，另一半面粉用凉水和面，然后把这两种面团揉在一起。
2、把两种面团揉在一起，然后盖上保鲜膜醒上半个小时。
3、趁醒面的时间，我们来做一个油酥，要想是烙饼层次分明又多层，这一步不能省，30克面粉加入25克热油，搅匀，这样油酥就做好了。
4、面团醒好之后取出，不用再过度的揉搓了，直接擀成一个大圆饼，擀的稍微薄一些，然后撒上点盐，用擀面杖擀一下，再倒点油涂抹匀，最后再涂抹上油酥。
5、上边可以撒上一点干面粉，也能起到更好的分层作用，从一头卷起，卷成一个长条状。
6、然后把卷好的长条盘起来。
7、最后再用擀面杖擀成圆饼，擀的时候不要太用力，轻轻地擀，这样层次不会被压实。
8、平底锅或者电饼铛里放油，放入擀好的饼开始烙饼，等饼的表面鼓起大包的时候，再翻面，鼓包是说明油饼里层次多，没有被压实。
9、烙至两面金黄，翻三次面就差不多了，这样一张烙饼就做好了。
10、外酥里软，层次分明。
做烙饼的注意事项。
首先就是要擀出一个不大不小的圆来，然后在上面抹上一层油，在放入一些调味料，少放入一些葱花，吃起来也是会比较美味的，然后就是在四周用刀划开了，然后再一片片的包起来，再擀，我们可以多重复几次，这样的饼吃起来才是会更加的有味道，更加的好吃。
第2个回答 2024-05-25
油酥烙饼，以其酥软可口、层次丰富的口感，深受大众喜爱。在家中制作油酥烙饼，也并非难事，掌握好以下步骤，即可品尝到这道美味佳肴。
准备所需食材。面粉、开水、食用油、盐等，缺一不可。面粉的选择上，中筋面粉为佳，其筋度适中，制作出的烙饼口感劲道又不失酥脆。在和面时，切忌一次性加入过量水，少量多次地添加，直至面团达到光滑不粘手的状态。
醒面是制作油酥烙饼的关键一环。经过充分醒发后的面团，不仅可以提升劲道，更能使烙饼层次分明。醒面时间不宜过短，至少需要30分钟，若时间充足，则可延长至1小时以上。在此期间，面团应置于保鲜膜或湿润的盖布下，防止风干。
制作油酥是赋予油酥烙饼酥脆口感的重要步骤。将面粉与食用油充分混合，搅拌至颗粒状，即可得到油酥。油酥的用量不必过多，约占面团重量的1/5即可。在擀制面饼时，将油酥均匀地抹在面饼上，并折叠数次，以保证每一层都能裹上油酥。
烙制是油酥烙饼制作的最后一步。平底锅或电饼铛预热后，将折叠好的面饼放入，烙制至两面金黄即可。掌握好火候，小火慢烙，才能确保烙饼内部熟透，外层香脆。
品尝油酥烙饼时，可根据个人喜好搭配不同的调料。番茄酱、辣椒酱、甜面酱等，皆可增添风味。如果追求健康，也可以搭配一些新鲜蔬菜，如黄瓜、西红柿等，既解腻又营养。
制作油酥烙饼时，需要注意一些细节。面团揉至光滑后，醒发的时间越长，烙饼口感会越好。油酥在涂抹时，应均匀地覆盖在整个面饼上，否则会影响酥脆度。烙饼时，要控制好火候和时间，切勿烙糊。还可以加入葱花、芝麻等食材，丰富口感和风味。
准备所需食材。面粉、开水、食用油、盐等，缺一不可。面粉的选择上，中筋面粉为佳，其筋度适中，制作出的烙饼口感劲道又不失酥脆。在和面时，切忌一次性加入过量水，少量多次地添加，直至面团达到光滑不粘手的状态。
醒面是制作油酥烙饼的关键一环。经过充分醒发后的面团，不仅可以提升劲道，更能使烙饼层次分明。醒面时间不宜过短，至少需要30分钟，若时间充足，则可延长至1小时以上。在此期间，面团应置于保鲜膜或湿润的盖布下，防止风干。
制作油酥是赋予油酥烙饼酥脆口感的重要步骤。将面粉与食用油充分混合，搅拌至颗粒状，即可得到油酥。油酥的用量不必过多，约占面团重量的1/5即可。在擀制面饼时，将油酥均匀地抹在面饼上，并折叠数次，以保证每一层都能裹上油酥。
烙制是油酥烙饼制作的最后一步。平底锅或电饼铛预热后，将折叠好的面饼放入，烙制至两面金黄即可。掌握好火候，小火慢烙，才能确保烙饼内部熟透，外层香脆。
品尝油酥烙饼时，可根据个人喜好搭配不同的调料。番茄酱、辣椒酱、甜面酱等，皆可增添风味。如果追求健康，也可以搭配一些新鲜蔬菜，如黄瓜、西红柿等，既解腻又营养。
制作油酥烙饼时，需要注意一些细节。面团揉至光滑后，醒发的时间越长，烙饼口感会越好。油酥在涂抹时，应均匀地覆盖在整个面饼上，否则会影响酥脆度。烙饼时，要控制好火候和时间，切勿烙糊。还可以加入葱花、芝麻等食材，丰富口感和风味。
相似回答