第1个回答 2024-06-21
云南凤庆地区的独特茶文化中，百抖茶是一种深受彝族、傣族老年人喜爱的传统饮茶方式，尤其在新平彝族、傣族自治县，它已融入当地居民的日常生活中。烤制百抖茶的过程富有仪式感，首先将小瓦罐置于火上烤热，接着放入茶叶，边烘烤边轻轻抖动，确保茶叶均匀受热，直至茶叶变黄并散发出焦香气息。这一过程需反复抖动上百次，茶名“百抖”由此而来。
百抖茶的制作技艺被称作“土法功夫茶”，其精髓在于“抖”字。主人在迎接客人时，会一边烧水，一边将茶叶在火塘预热并持续抖动，茶叶在罐中翻腾，直至茶香四溢。整个过程需控制火候，茶叶既不焦也不生，最终泡出的茶汤醇厚且带有独特的香气，既可休闲饮用，又有医疗功效。例如，加入白酒可治风寒感冒，加入焦糊的大米能缓解痢疾，加入火烧过的食盐则能止泻，姜丝或姜片则有助于流感治疗。
作为凤庆县的民间传统，百抖茶不仅是日常生活的享受，更是当地人们待客的特色礼仪。通过现场制作表演和品饮，凤庆百抖茶成为了展示地方风情和文化的重要载体，成为了对外交流的独特名片。