第1个回答 2020-10-11
甜品店热卖的奶油纸杯蛋糕,一口下去真过瘾,烘焙新手轻松制作!
近年来咱么国内的甜品届真是有着翻天覆地的变化吖,从裱花蛋糕到翻糖蛋糕,到我专门去学习的法式甜品,各种各样的蛋糕甜品真是让人看了就流口水,其实讲真的,我做了那么多的蛋糕甜品,最想念的还是这一口满足感的奶油蛋糕,香浓,不甜腻,就是好吃,不知道有多少小伙伴还记得咱们小时候在过生日那天,会被亲友摸上一脸奶油的感觉,那个蛋糕是不是你记忆中最好吃的味道呢,不如我们自己在家制作吧。
早上拿一块配着咖啡,也是非常享受的。相比较那些眼花缭乱的蛋糕,真的是奶油蛋糕让我最满足了,只可惜这个季节没有好吃的草莓,不然更是让我欢心了。不过我们可以根据家中的食材,每个蛋糕都放不一样的装饰吖,想吃哪个吃哪个,也挺欢乐的。那么我们话不多说赶快看看它的做法吧。
【奶油杯子蛋糕】(12-13个大号纸杯的用量)
戚风纸杯蛋糕部分:蛋黄6个,蛋白6个,糖60g,牛奶75ml,柠檬汁几滴,低粉85g,奶粉10g,玉米油55g。
奶油部分:淡奶油200g,糖20g,奶粉10g。
1.将蛋黄和蛋白分别放入无水无油的盆中。
2.蛋白中分3次加入白糖用电动打蛋器,高速打发到小尖勾,中间加入几滴柠檬汁去腥,还起到酸碱平衡,稳定蛋白的作用。
3.蛋黄中加入一点糖搅拌匀,再加入牛奶和玉米油搅拌匀。筛入低筋面粉和奶粉,用手动蛋抽,画Z字拌匀。
4.画Z字拌成没有颗粒的状态就可以了,不要来回搅拌到起筋,到时蛋糕发不起来,不好吃。
5.取一部分蛋白放入蛋黄糊中,切拌匀。再倒回蛋白盆中,切拌匀。
6.倒入纸杯当中,8分满即可。这个是戚风蛋糕,不是玛芬蛋糕,它会长挺高的,所以,8分满即可。
7.放入175度预热好的烤箱中下层,用175度上下火烤20-25分钟时间,这个蛋糕会开裂,因为温度用的高,可是时间短,因为我要挤奶油,所以无所谓开裂不开裂。如果用慢火烤,就不会开裂,那么烤箱预热后的温度是120度上下火烤1小时,这样的戚风蛋糕不会开裂。
8.烤好的蛋糕取出来晾凉。打发奶油,将淡奶油,糖,奶粉放入盆中,用电动打蛋器,高速打发到有阻力,放入裱花袋,挤在纸杯蛋糕上即可。
tips:这次我使用了奶粉,味道更足,也特别适合小孩子来食用。大家不妨试试看吧。