怎么炸出软的油饼

Question

如题所述

Answer 1

首先我们准备食材，面粉300克，两个鸡蛋，食用盐，少量的白砂糖，酵母粉。

首先我们把面粉倒入干净的和面盆中，加入两勺食用盐，增加面粉筋性，再加入少量的白砂糖，促进面团发酵，然后放入三勺酵母粉，在打了两个鸡蛋，用筷子顺时针搅拌均匀，溶解之后，加入少量的温水，搅拌成面絮，揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜，自然发酵成原来的两倍大。

醒发好之后，把它取出来，案板上撒干面粉，然后放在上面揉搓。排挤出里面的空气，然后搓成长条，切成小块儿，涂抹上食用油，二次醒发半个小时，把它擀成面饼状，用刀在中间划两三条刀口，锅中加油，油烧至五成热，放入油锅中煎炸至金黄酥脆。就可以控油出锅了。