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无穷盐焗鸡腿是公鸡还是母鸡?
如题所述
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关于各种风干鸡的制作方法
答:
选一只当年的鸡(最好是公鸡)
,不宜太大,四斤左右就行,放血后,不褪毛,从肛门划小口取出内脏,杀时不能沾水.取精盐100克(按4斤重鸡),在干净铁锅内炒热,根据自已的口味,可以加入花椒、五香粉等调料,从内到外用力均匀地涂抹在鸡身上,鸡胸处可用细钎钎一些小眼。鸡头部位应在嘴里等放上少许盐(切记盐要均匀)...
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