青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。哪种鱼的肉质好？口感好？每一种鱼适合什么烹饪方法？

Question

四大家鱼：青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。哪种鱼的肉质好？口感好？每一种鱼适合什么烹饪方法？

Answer 1

1，鲤鱼、青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼都是水草和吃小生物的，鲤鱼、鲫鱼肉比较硬，鲤鱼适合红烧鱼块，鲫鱼适合做鲫鱼豆腐汤，鲢鱼和鳙鱼肉较柔软，鲢鱼适合水煮，鳙鱼头基本用来做剁椒鱼头、双色鱼头，身子也是经常用来煮着吃，头也可以用来炖着做汤喝，草鱼和青鱼肉比较嫩(3斤左右的鱼肉比较嫩)，适合清蒸、水煮鱼片、跳水鱼，也可以用来沾面粉来红烧，还有可以做成烤鱼，口感好那就得看个人口味了，做得好吃都不错，各有千秋，整体来说以上几种鱼大青鱼是比较好吃的，一般大青鱼大的有几十斤重甚至上百斤，我家在赣江旁边一般都是野生的，呵呵，以上为我个人所答，望为采纳!(鱼的话一般味道是这样排序的:野生的比水库的鱼好吃，水库的鱼比鱼塘里的鱼好吃)
2，|||草鲢鳙，都还不错，不过个人比较喜欢草鱼，鱼肉质主要看火候，因为鱼刺较少|||哈哈，鱼这东西是分部位的，鳙鱼自然鱼头最好，青鱼自然鱼尾最好，看你想做什么鱼，如果要综合那就选青鱼吧，毕竟肉质密实，好料理|||青鱼丸子，水煮用草鱼，清蒸鲢鱼，砂锅鳙鱼
青鱼口感还不错，草鱼肉质鲜美
但主要好不好吃还得靠你自己的手艺
希望对你有帮助，望采纳，谢谢~~

Answer 2

青鱼肉肉质佳，适合红烧或者做成鱼干。草鱼排第二，红烧，炖汤、青蒸都可。鳙鱼次之，适合炖汤、蒸。鲢鱼最次，但大一些的鲢鱼可以用来做酸菜鱼也是不错的。
当然这只是普通排名，千人千口，每个人都有每个人的喜好！

Answer 3

上面是网友的答案，我们家吃鱼没那么讲究，一般都是炖着吃，可以试试用啤酒吨，好像口感还不错，就是比较费酒，小鱼可以直接处理腌制一下然后裹上和有孜然还有胡椒的面糊下油锅炸，大的可以用同样的方法制作但是需要切成段，油要多些

Answer 4

青鱼肉质最厚，刺少、很多地方只有过年才能吃到，最适合做熏鱼，腌制也行，尾巴红烧特别好；
草鱼肉质稍微差一些，红烧和糖醋都可以，但太小的草鱼肉质不紧，口感差一些；
鲢鱼肉质较松，清蒸较多，吃的时候当心鱼刺；
鳙鱼主要是用它的大头来烧汤，特别鲜美，我们这里是不吃鳙鱼身段的，肉薄刺多，常被加工成鱼粉当成动物饲料添加剂。本回答被网友采纳

Answer 5

鲢鱼：在水域的上层，以硅藻、绿藻等浮游植物为食。
草鱼：栖息在水域的中下层和水草多的岸边，主要水草、芦苇等为食。

鳙鱼：栖息在水域的中上层，以水蚤等浮游动物为食。
青鱼：栖息在水域中下层，主要以螺狮、蚌和小河蚌等底栖动物为食。
捕食动物性食物的青鱼，肉质好，口感好。其次是鳙鱼。