第1个回答 2013-04-23
叶饺就是艾叶饺。艾是一种草，有香气，还是一种药，可护肝止血。它富含纤维素。因其味苦，一般不食用。但在我的家乡，每到春天，家家户户都用它做一种美味——艾粑粑。实际上它也就是艾叶饺子。
艾叶饺子真正是纯绿色的、色香味具佳的食品。它颜色碧绿，具有艾叶的特有清香，包上各式各样的馅料，那个味道，别提有多美了。最好吃的是将芝麻炒香打成芝麻面再拌上白糖，芝麻的香夹杂着艾叶的清香，真是满嘴的香。
现在我来教大家做艾叶饺子。
1、找艾叶。到野外找到艾草——艾叶的背面披有白毛，闻着有艾的清香。注意！①、必须到没有打农药的地方采摘；②、不能找那种高高的独立成株的（端午节时挂在门前的），要找那种矮矮的长成一丛丛的。掐了它的叶心尖尖，也就是最嫩的部分。
2、将采回的艾叶漂洗干净。将少量食用碱溶于水中入锅烧开，把洗好的艾叶投入煮，煮到用手指捏捏叶子能捏烂即可出锅。再用清水漂洗几次。
3、将处理好的艾叶拧干水，用菜刀剁碎，也可用搅拌机搅碎。使其成一团叶泥。
4、3/4面粉与1/4的糯米粉混合后与艾叶泥揉在一起，直至分不清艾叶和面粉。艾叶泥与面粉的比例以自己的喜好而定。
5、像包饺子一样包上自己喜爱的馅料，再入锅煮至熟透，即可享用此美味佳肴了。这里有一个煮饺子的小窍门：用高压锅加上高压阀，上汽后煮1分钟就闭火，再闷3——4分钟即可。
北方的气温较南方低，所以南方到了5月艾叶就没法做粑粑了，可在北京，现在（6月）的艾叶仍能够做。