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请问加糯米粉和登面的那种脆皮糊是用什么调成的比例是多少
说详细点
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第1个回答 2008-06-27
两种脆皮糊调制的详细解析
http://www.xw1860.com.cn/shbk/dcmj/200804/3137.html
我最近学会的一种脆皮糊方法:
生粉(澄面):面粉:泡打粉=3 :6 :1
在调时加吉士粉,加鸡蛋清,在调制时不能用太大的力,但要和均匀,最后加黄油本回答被提问者采纳
第2个回答 2019-02-10
任务占坑
相似回答
脆皮糊的
正确
比例
答:
脆皮糊的正确比例脆皮糊的比例为中筋粉1000克,淀粉400克,生粉400克,糯米粉200克,吉士粉200克,泡打粉60克,酵母20克拌匀存放
。取用时加入少许色拉油和清水调成稀稠状态的脆皮糊即可。脆皮糊的正确比例 糊的浓稠度要恰当,因为脆皮糊过稠或过浓,会使原料挂糊太厚。如果脆皮糊过稀过薄,就可能...
脆皮糊可以
用糯米粉
吗
脆皮糊用什么
油调制比较好
答:
脆皮糊可以用糯米粉吗 方法一
面粉200克、生粉50克、糯米粉10克、泡打粉6克、鸡蛋1个和色拉油20毫升
。其调制方法是:先把各种粉料放碗里拌匀,磕入鸡蛋液并加入适量的盐和清水,调匀以后加入色拉油,搅匀便好。方法二 面粉150克、生粉35克、糯米粉10克、澄面粉10克、泡打粉6克、鸡蛋1个、盐...
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