第1个回答 2013-08-24
1宴会礼仪：客人入席后的礼仪:入席前、烟，茶(近来多改用汽水、可乐等）不可全部假手于餐馆的服务员，主人或招待人员应礼貌性的亲自递烟倒茶。入席时主人事先就要有计划地分配坐席，分别招呼客人入席，以免临时紧张，乱作一团。上菜之前，做主人的，先要向同桌的客人敬酒，照例说一句感谢光临的话，以后每道菜来时，也要举杯邀饮，然后请客人“起筷”。在大规模的中式宴会中，有时会多至数十席的，照例主人要带主要亲人到每桌去敬酒。这时候就要估计大约需要的时间。在适当的时候，到每桌去敬酒。到了每一桌之前，就能够遍见每一位客人，并且一一致意了。散后、主人便要回到门口，等待客人离去。道别的形式，可以一一握手送行。在规模较大的宴会中，送客是到此为止。可是，若是三两桌的小型宴会，主人对某些来宾，如长辈、路远的稀客，还有差遣小辈送上一程的必要，或者给他们雇车，以表示自己的情意。此外，在跟客人辞别时，如果客人较少，还可以说句客套话，如“谢谢光临”等2礼宾次序:礼宾次序，是指国际交往中对出席活动的国家、团体、各国人士的位次按某些规则和惯例进行排列的次序。礼宾次序通常按以下规则排列： 1、按身份与职务的高低排列。这是礼宾次序排列的主要根据。一般的官方活动，经常是按身份与职务的高低排列。 2、按字母顺序排列。多边活动中的礼宾次序有时按参加国国名字母顺序排列。一般以英文字母排列居多，少数情况也有按其他语种的字母顺序排列。 3、按通知代表团组成的日期先后排列。按通知代表团组成的日期先后排列礼宾次序是经常采用的方法之一。东道国对同等身份的代表团，按派遣团组成的日期排列;或按代表团抵达活动地点的时间先后排列;或按派遣国通知代表团参加活动的答复时间先后排列。
第2个回答 2013-08-24
一、入座 进入西餐厅后，由服务生带领入坐，不可冒然入位。男士或服务生可帮女士拉开椅子协助入座，一般由椅子左侧入座。座位的安排于离出口最远的位置为上位。二、餐具的摆设(1).摆在中央的称为摆饰盘或称展示盘Show Plate，餐巾置于装饰盘的上面或左侧。(2).盘子右边旁摆刀、汤匙，左边摆叉子。可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内使用。(3).玻璃杯摆右上角，最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒所用的，而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用，视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。(4).面包盘和奶油刀置于左手边，装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。三、刀叉的使用方法(1).西餐进餐时一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。(2).用餐中，有事而离席时，宜把刀叉摆成八字型挂放在餐盘上。用餐结束后，则是平行的斜放在盘上一侧。 四、.喝汤的礼仪Soup(1).西餐的汤分为清汤及浓汤，较正式的餐厅再供应清汤时使用椭圆形汤匙及汤杯，供应浓汤时使用圆形汤匙及宽口汤盘。(2).拿汤匙的姿势是由内经外侧舀食。(3).西餐喝汤时，不能发出声音。用汤时，不可用嘴将汤吹凉。可轻轻摇动汤使其稍凉。(4).食用完毕后把汤匙放在靠自己身前的底盘上，或是放在盘中。将汤匙的柄放在右边，而汤匙凹陷的部份向上;汤杯与汤盘都是如此。 五、食用面包的礼仪Bread(1).面包的位置于主菜的左侧。食用时可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小块，然后用左手拿着小面包，用右手涂抹奶油。把面包撕成小块后再涂奶。(2).在意大利餐厅中，有时会以橄榄油取代奶油，可将面包用手撕一小块沾加了调味料及香料的橄榄油吃。面包切忌用刀子切割。 六、食用沙拉Salad(1).色拉盘放在主菜盘的左边。(2).美国人通常将色拉供应于主菜前，而欧洲人如法国法国人，通常将色拉放于主菜后供应。(3).色拉用叉子吃，如菜叶太大，可用刀在色拉盘中切割，然后再用叉子吃。 七、食用鱼、虾、海鲜1.食用半只龙虾时，应左手持叉，将虾尾叉起，右手持刀，插进尾端，压住虾壳，用叉将虾肉拖出再切食。龙虾脚可用手指撕去虾壳食之。2.吃鱼片以吃一片切一片为原则，可用右手持叉进食，或用鱼刀。3.食用带头尾及骨头的全鱼时，宜先将头、尾切除，再去鳍，将切下的头尾鳍放在盘子一边，再吃鱼肉。4.去除鱼骨，要用刀叉，不能用手。若口中有鱼骨或其它骨刺，则可用手自合拢的唇间取出放在盘子上。5.全鱼吃完鱼的上层，切勿翻身，应用刀叉剥除龙骨再吃下层鱼肉。6.附带的柠檬片，宜用刀叉挤汁。*食用虾、蟹时，待应都会端上一碗洗手水。 八、食用肉类(1).牛肉可依自己喜好熟度点餐，但猪肉及鸡肉均为全熟供应。(2).切牛排应由外侧向内。一次未切下，再切一次，不能像拉锯子方式切，亦不要拉扯，勿发出声响，肉的大小以一口为宜。(3).嚼食肉时，两唇合拢，不要出声。嚼肉食勿说话或以刀叉比画。(4).吃肉时宜切一块吃一块，勿将肉全部一次切小块，会导致肉汁流失，及温度下降。(5).烤鸡或炸鸡，在正式场合用刀叉吃。 九、食用水果Fruit甜点Dessert1).蛋糕及派、饼，用叉取食，较硬者用刀切割后，用叉取食。(2).冰淇淋、布丁等，用匙取食。硬饼干小块的，用手取食。(3).粒状水果如葡萄，可用手抓来吃。如需吐籽，应吐于掌中再放在碟里。(4).多汁的水果如西瓜、柚子等，应用匙取食。(5).西餐在吃完水果时，常上洗手钵(finger bowl)，所盛的水，供洗手用。只用来洗手指。勿将整个手伸进去。 十、喝咖啡及茶的礼仪 咖啡及茶中单宁酸可帮助消化。喝咖啡时，用食指和拇指端起来喝，不须端起咖啡底盘，勿以咖啡匙舀起咖啡，尝是否够甜。 十一、会见、会谈的准备工作
提出会见、会谈要求方。要求会见、会谈人的姓名、职务、会见什么人、与什么人会谈以及会见、会谈的目的告知对方，同时主动了解对方具体安排并通知出席人。
安排会见、会谈的一方。应主动了解对方出席人员、目的等，并通知出席人。将会见、会谈的时间、地点、主方出席人、具体安排、注意事项通知对方。
准确掌握会见、会谈的时间、地点和双方参加人员名称。主人应提前到达。
应安排足够的座位，事先排好座位，放置座位牌。准备饮料（茶水、咖啡或冷饮）
十二、会见、会谈的程序
主人在大楼正门或会客厅门口迎接客人（如果主人在会客厅门口迎接，则应由工作人员在大楼门口迎接，引入会客厅）。
会面介绍，宾主握手。介绍时，应先将主人向客人介绍，随后将客人向主人介绍。如客人是贵宾或大家都熟悉的知名人物，就只将主人向客人介绍。介绍主人时要把姓名、职务说清楚，介绍到具体人时，应有礼貌地以手示意。
十三、合影留念。入座、会见、会谈。
会见、会谈结束，主人送客人至车前或门口握手告别，目送客人返去后再退回室内。
十四、待人接物的基本礼仪
做客探访：进入室内之前应敲门，未请入不可闯入；未请坐不可坐下。雨伞等物应留于室外或主人指定处。
�8�7主人有事应速离去。未见主人可留便条。旧客去时，新客应起立相送。访问时间要选在主人方便的时候。不要未经允许拿耍物品，尤其珍贵物品。注意坐姿。不要一言不发，不要老看表或心烦意乱的样子。初访不宜久坐。探望病人注意安静，尊重医护人员意见，不宜久谈。不相识者不可贸然造访。说了告辞应立即起身。