按照现代人的健康理念来讲，一天吃一个鸡蛋就足够了。当然不乏有些人特别喜欢吃鸡蛋的，会吃两到三个。
生病的时候一般不推荐吃鸡蛋，尤其是腹胀腹泻的时候，因为鸡蛋不容易消化，可能会致使胃肠道产生胀气加重病情。
记得小时候，鸡蛋虽然便宜却也不是天天都能吃到的。一般都是一家人一天吃一个鸡蛋，多是在妈妈做打卤面的时候直接打到卤里。一年当中唯一一天能一个人吃一个鸡蛋的时候就是自己的生日了。那天会早早的起床，穿上平时舍不得穿的衣服，坐在锅前等着妈妈给我煮鸡蛋。煮好后为了怕弟弟跟我抢，就用衣服袖子包住手抓起热鸡蛋就跑到门外的小石墩儿上，开始慢慢的剥皮儿，然后一点一点的撕掉那层透明但有点白的里衣。剥好之后，就是慢慢的品尝了。那个年代可没有现在的小孩子这么挑剔，不吃鸡蛋黄儿的弟弟就长的干瘦干瘦的。我最爱吃蛋黄了，不是因为蛋黄可以使人变得聪明什么的理论。仅仅是因为只有一个鸡蛋呀！不吃就没了呢。每次吃鸡蛋都会被蛋黄噎的喘不过气，然后再被老妈一顿训斥后喝一碗水才能缓过来。看我悲催的童年多可怜。
再大一点的时候，知道了原来去外婆家也能吃到一个鸡蛋，于是放学后带着弟弟就去外婆家蹭鸡蛋吃了。但是外婆的子女们很多，孙子辈儿的更多，次数多了那几只老母鸡的产量就跟不上了，我妈知道后狠狠的教训了我们俩一顿。
因为大家都说蛋黄里富含了卵磷脂和微量元素，所以大宝4个半月，我就开始喂她吃半个蛋黄，老妈总是说孩子太小不让吃什么的，然而在我的坚持下，孩子的大脑确实发育的很快。跟同龄的小朋友比起来要聪明很多。但是好景不长，现在的她什么都喜欢吃就是不喜欢吃蛋黄。每天准备的煮鸡蛋，都偷偷的把蛋黄放到小饭碗旁边藏起来，让我哭笑不得。再过半个月二宝就也开始喂蛋黄了，希望能对她们的成长有所帮助吧。
现在每天冰箱里放满了鸡蛋，却再也找不到吃鸡蛋的借口和理由了。就算为了健康每天必须要吃一个，那一个也是食之无味的摆设品而已。东西果然会因为越是稀少才越被珍视呢。原来鸡蛋也是一样，曾经在我贫瘠的童年生活里这么精彩的存在过。
2、对于正常的成年人、老年人来说，每天一个鸡蛋就差不多可以了。
3、而对于血脂异常患者或肥胖者，一般每周吃两到四个鸡蛋就可以了。
青春期生长旺盛、活动量大，一天吃1~2个鸡蛋，或偶尔多吃一些问题也不大。成年人一天吃多少个鸡蛋很大程度上取决于个人的生理状况、健康情况、工作性质、饮食习惯、耐受程度、鸡蛋的烹制和分配方法等。比如妇女妊娠、授乳期间、产后、脑力劳动紧张时都需要增加营养，无论做羹汤、糕点、菜肴，鸡蛋都是最理想的食物。至于老年人，每天吃一个鸡蛋，不会引起血胆固醇含量的明显变化，即使血脂略有偏高，每周食用3个鸡蛋也是可以的。
首先，鸡蛋中含有大量胆固醇，吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，造成血胆固醇含量过高，引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生。以产妇为例，一个鸡蛋约含胆固醇250毫克，10个鸡蛋约含2500毫克胆固醇。这个量，是正常摄入量的近10倍。加之，鸡蛋中富含的脂肪属饱和脂肪酸，摄入过多，必然会使血清胆固醇急剧上升，并能促使动脉粥样硬化和心脑血管病的发生。
其次，多吃鸡蛋容易造成营养过剩、导致肥胖。妇女产后在哺乳期间，每天热能的需要量一般为2800～3000千卡左右，蛋白质需要量为90克，如每天吃10个鸡蛋，等于摄入70克蛋白质，60克脂肪，约82 0千卡热量，加之乳母还要吃一定量的主食、鸡、鱼、肉、豆制品、蔬菜及水果等，每天热能摄入量可以达到3500～3800千卡，蛋白质和脂肪的摄入量都可达到120～140克。这就远远超过了她们每天的实际营养需要，致使营养过剩，会使多余脂肪在体内堆积而形成肥胖。
多吃鸡蛋还会造成体内营养素的不平衡，从而影响健康。我们的日常膳食是由多种食物组成的，合理的平衡膳食，要求含有人体所需要的各种营养素，并要求各种营养素在膳食中都应有适当的比例。因为，各种营养素在体内是互相协调、互相制约而发挥作用的。这样，身体才能正常发育和保持健康。古今中外，不论哪一种食物，尽管它的营养价值很高，也不可能含有人体所需的全部营养素。长期食用一种食物，会使某些营养素过剩，而另一些营养素缺乏。鸡蛋也不例外，鸡蛋本身也不能供给人体所需的全部营养素，比如，它本身不含碳水化合物，维生素C含量也几乎是零。因此，过多吃鸡蛋，必然会使其他食物摄入量相对减少，使摄入的各种营养素不平衡。天长日久，容易造成由于其他营养素缺乏或过剩而引起相关疾病。
吃鸡蛋过多，还会增加肝脏与肾脏的负担。人体所需的8种必需氨基酸，每天吃1～2个鸡蛋，就可以满足需要。由于身体已不需要，也不会再吸收利用，就会转化为脂肪堆积体内或当作热量被白白浪费掉。而且多吃进去的那些鸡蛋，其蛋白质分解代谢产物会增加肝脏的负担，在体内代谢后所产生的大量含氮废物，还都要通过肾脏排出体外，又会直接加重肾脏的负担，所以过多吃鸡蛋对肝脏和肾脏都不利。
那么，一个人每天吃几个鸡蛋才比较合适呢？从营养学的观点看，为了保证平衡膳食、满足机体需要，又不致营养过剩，在一般情况下，老年人每天吃1～2个比较好。对于青年和中年人，从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃2个鸡蛋也比较合适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋；少年和儿童，由于长身体，代谢快，每天也可吃2～3个。孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人，由于需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。