导语：与南方人的饮食习惯相比较，北方人是比较爱吃面食的，比如面条，花卷，馒头等， 这是他们在日常生活当中常常会选择的主食。
胃口小的人基本上吃一个馒头就可以保护半天，对于胃酸分泌过多的人群而言，馒头也是非常适合养胃的一种食物 ，经过短时间用酵母发酵而成的馒头，面粉当中的淀粉会转化为小分子糖。
可以影响肠胃吸收消化的植酸去除， 变成养护肠胃好吸收的糊精，这对于肠胃的黏膜刺激性是比较小的。
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常吃“酵母馒头”，会危害身体吗？
之所以人们在蒸馒 头时会有老面发馒头，如今随着酵母发酵的不断推广，馒头的成功率也是大大提高了， 即便面没有发好，也不会出现一股奇怪的酸味。
虽然和传统面食相比较这样的馒头却少了香味 ，但是因为制作方面省去了很多步骤，也深受人们的喜爱与欢迎。
酵母是一种脱了水的微生物， 在适宜条件下能用淀粉分解为糊精 ，然后再把糊精进一步分解为葡萄糖和麦芽糖。
释放出气体之后会使面团疏松松软，这 就是为什么人们在 蒸馒头的时候，首先要按揉面团来排气，这 样做可以使蒸出来的馒头更加香软可口。
馒头是由酵母发酵而成，虽然酵母是一种微生物，但是并不会给身体 健康 带来危害，酵母当中含有一定的营养物质， 比如B族维生素，蛋白质等，适当的摄入也能够给身体 健康 带来好处。
适当的摄入这些维生素 ，有助于促进肠胃蠕动，预防便 秘，改善营养不良的问题。
除此之外，用酵母发酵的馒头还有一个好处 ，那就是已经去除了面粉当中的植酸而植酸普遍存在于豆类和谷类食物当中。
植物酸和草酸是非常相似的，进入身体以后会影响 身体对于钙质和其他矿物质的吸收利用，所以在吃发酵类食物时可 以避免钙质流失的问 题，也有助于吸收钙质。
02
北方人酷爱吃馒头，医生提醒：为了健康负责，最好不吃这4种馒头
增白剂馒头
为什么外面卖的很多面食要比家里蒸的面食颜色要好看很多呢，特别是有一些馒头看起来 白白亮亮的就像是假的一样。
其实这就不排除有一些 不良商家会添加一种名叫增白剂的化学成分。
这种增白剂的主要成分是过氧化苯甲酰，它是一种强氧化剂，长期使用会对皮肤和呼吸道带来危害，如果在买馒头时看到这家卖的 馒头颜色太白，尽量不要去买。
油炸馒头
把馒头切成厚度适中的片，裹上一层蛋液， 然后放入油锅里炸制一下，经过油炸以后，馒头的口感提升了很多倍，并 且香味浓郁这是人们从小吃到大的 美食 。
虽然这种食物非常好吃，却不建议大家经常吃馒头，本来就属于是一种高热量的食 物，经过油炸以后其中的热量会翻倍， 而且也会使身体摄入过多的油脂。
长久以往就不容易带来肥胖问题，而 肥胖是很多疾病的诱发因素，所以大家尽量少吃炸馒头片。
色素馒头
现如今很多面食店已经不像以前的那种传统面食店了，很多商家为了可以更好的吸引用户，就用色素来蒸成各种各样的馒头， 比如黄色馒头，绿色馒头，红色馒头等。
这种馒头不仅会吸引小孩子，就连逢年 过节时很多大人也会买一些摆在家里，为了喜庆好看。
但是大家不知道，这些看似颜色鲜艳的馒头里，其实添加了许多的添加剂，比如山梨酸钾，柠檬黄，甜蜜素等，虽然颜色诱人，但是长期 吃这样的馒头，就会容易给身体 健康 带来损伤。
比如色素当中的柠檬黄色素过量 食用会影响肾功能，也会影响肠胃 健康 。
有霉点的馒头
如果馒头储存时间过久，或者是在存放的过程当中 ，方式方法不对，就会容易使馒头出现发霉变质的问题。
此时馒头里面就会滋生大量的黄曲霉毒素，这种物质有 着一定的肝毒性，并且它的毒性是砒霜的68倍。
所以如果发现家里的馒头出现了发霉变质的问题，千万要扔掉，不 要把坏的那一部分抠掉，再去吃好的那一部分，其实这同样也会损伤身体。
03
馒头放在冰箱里，3天以后就会产生黄曲霉毒素？
很多人平时为了节省时间， 会买一大堆馒头放在家里，吃不完就放在冰箱里，但是有人说馒头放在冰箱里超过三天会产生黄曲霉毒素，这到底是真是假呢？
其实馒头放在冰箱里 ，三天以后并不会产生黄曲霉毒素，因为黄曲霉毒素的生长，受水分和温度的影响。
适宜黄曲霉毒素 生长的温度是12~40 ，很显然冰箱冷藏的那一层根本就达不到黄曲霉毒素的生物长条件，所以大家不要害怕这一点。
结语：关于馒头的各种注意事项就带大家了解到这里，馒头作为白白胖胖的主食选手，在日常生活当中也背了很多黑锅，在我们的生活里，大家一定要 健康 饮食，合理选择主食，这样才能够给身体 健康 带来益处。