普通白酒的保质期在五年之内,超过5年,就最好不要喝了。对于白酒,规定度数在38度以下的,需要注明生产日期和保质期。很多人说的酒越陈越香,多是指38度以上的白酒。这些白酒只需要注明生产日期,不需要注明保质期。同时,对于这些白酒,如果存放的方法得当,确实是年头越久越香。
我国相关规定,酒精度大于或等于10%的话,可以免除标示保质期。因为微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生长繁殖,不能产生有害物质。
如果白酒酒精度数相对较高,而在这个酒度以上,菌类基本难以生存,不会出现变质的问题,所以可以不用标示保质期。但是如果酒精度数很低,酒中的微生物容易生长繁殖,使酒变质产生酸味,因此低度酒不宜久存。
白酒的贮存:一般来说,相对湿度在70%左右为宜,湿度太高瓶盖易霉烂;温度0度至20度之间,严禁烟火。容器封口要严,防止漏酒和降低酒精度。贮存在避光,湿度、温度都适宜的环境效果更好,贮存过程中要“多看少动”。还有很重要的一点,就是要选择适合长期存放的白酒,比如高度酒、成套或特殊意义的“概念酒”更适合收藏。
参考资料:人民网-白酒真的会“越陈越香”吗
本回答被网友采纳很多白酒其实是没有保质期的,国家《食品标识管理规定》规定乙醇含量10%以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类,可以免除标注保质期。但没保质期并不代表就不会过期,更不意味着白酒就能无限期存放。白酒的具体可饮用时间,又和酿造方式、存储条件以及是否开封有着一定的相关性。
1、酿造方式:50度以上的酱香型白酒可以储存一段时间,一般来说,瓶装成品白酒存放一般3-5年没问题,但总的来说,存放时间越长,酒的酒精度会降低,同时某些成分会出现分解的现象,导致酒变淡变酸,即便不出现变质,也会在一定程度上影响白酒的风味。而对于一些低端白酒而言,因为往往勾兑了香味剂,这就更不能长期存放了。
2、储存条件:虽然储存条件不比红酒严格,但白酒也不能随便丢一边三五年后再喝。要想长时间存放白酒而不影响其风味,储存温度最好稳定在20℃上下,而且环境要阴暗潮湿通风。
3、是否开封:一些饮料保质期为一年,但开封后储存时间则会迅速缩短到一天以内,白酒也不例外。白酒开封后最好当天饮用,即便要存放也要做好二次密封,而且置于阴凉湿润恒温处,但最多不能保存超过3天,否则不仅味道会又苦又涩,喝了以后也更容易头痛。
保存白酒需要做好以下几点:
1、先检查你的藏酒密封性是否良好;你可以先把瓶盖重新再拧紧一下,防止因瓶盖松动而“跑酒”。
2、当确定瓶盖密封良好之后,最好再用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠紧,再把食用蜡放进金属容器里加温,待蜡融化成液体后,把酒瓶倒过来,将瓶盖直接在容器里浸一下进行蜡封。封蜡当然是避光保存,温度湿度适宜就可以了,时间没有限制。
3、白酒存放的容器必须是陶瓷或玻璃的,存放的地点最好是地下或床下等阴凉处。
4、白酒窖藏的时候要受到一年四季气温变化的影响,夏天很热,冬天很冷。在窖藏过程当中,受到太多外界的影响,特别是温度影响使酒体发生剧烈变化,因此储藏温度对白酒品质的影响甚大。一般建议存放的温度最好在10℃~15℃之间,并注意不要倒置或平放。
5、白酒存放位置上也要仔细考虑,白酒窖藏应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方,相对环境湿度在70%左右为宜,湿度较高瓶盖易霉烂。