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卤鸭爪怎么做才入味更好吃?
如题所述
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推荐答案 2019-11-30
把解冻的鸭爪清洗干净。再剪去指角。
然后把鸭爪倒进锅里,倒入料酒去腥,煮5分钟。
煮好以后,捞出,过一下凉水。
然后做卤汁。需要用到的香料有香叶,草果,干辣椒,桂皮,八角
砂锅里加入拍碎的生姜,再倒入刚刚准备好的香料。
然后加一小碗生抽。
一汤勺老抽。
适量的清水,8分满就可以了。再加2勺盐,几颗冰糖。
然后盖上盖,开火煮15分钟把卤料煮出味。然后倒入鸭爪进去卤。
鸭爪放入以后,开大火烧开,转小火再煮15分钟。
不用卤太久。卤好以后,关火焖到自然凉。这样会更入味。然后装进碗里,颜色特别漂亮。
吃起来非常入味,连骨头都很香。做法也很简单,喜欢吃卤鸭爪一定要试试,比买的实惠还好吃。
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其他回答
第1个回答 2020-06-29
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第2个回答 2019-11-30
1/8 清洗干净鸭爪
2/8 锅里加入适量清水、放鸭爪、姜、煮5分钟
3/8 鸭爪捞起、用凉水浸泡10分钟、(这样鸭爪有嚼劲点)
4/8 准备好、辣椒干、桂皮、香叶、姜(去皮切片)、花椒、八角、把所有材料清洗干净
5/8 热锅放少许油、放辣椒干、桂皮、香叶、姜、花椒、八角、爆出香味
6/8 加入适量清水、放蚝油、酱油、盐、料酒、大火烧开、(家里没老抽、可以放点老抽更容易上色)
展
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卤鸭爪怎样入味
又不烂
答:
1、卤鸭爪想要入味就要提前腌制
,把鸭爪焯水,等卤水沸腾后把鸭爪倒进去,等到再沸腾之后关火,再焖一个小时左右。要注意,去腥时
先等水沸腾将鸭爪放进去煮个1分钟
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鸭爪如何做入味
答:
(1)剪掉鸭掌的指甲,去掉鸭掌心的脏东西,冲洗干净,沥干水分。(2)起一口锅,倒入清水,放葱段、姜片、少许料酒,等水开后,撇去血沫,焯水约3分钟。将
鸭爪
捞出备用。注意焯水的时候,水要没过鸭掌。(3)重新起一口锅,倒入刚才焯水后的鸭掌。加入料酒、生姜、干辣椒、老冰糖、桂皮、八角等调...
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