派,是一种面点类食品,可能是一种起源于欧洲东部的食品。
林堡水果派(Limburg pie) 起源于荷兰南部的林堡地区,这种水果派香甜酥软,形式简单,外皮通常由鸡蛋、牛奶和一些小碎饼混合烤制而成的,内里填充着像杏子、苹果或樱桃这样的水果。
不过如今,最有名气的是苹果(apple pie)称得上是一种典型的美式食品。常见的有焦糖苹果派,法国苹果派,面包屑苹果派,酸奶油苹果派,举不胜举。制作方便,所需原料的价格便宜。《哈利波特》一书中,哈利在霍格沃茨的开学宴会上的甜点中也尝到苹果派,可见,它在英国也是一种常见食品。
派,是一种面点类食品,可能是一种起源于欧洲东部的食品。
林堡水果派(Limburg pie) 起源于荷兰南部的林堡地区,这种水果派香甜酥软,形式简单,外皮通常由鸡蛋、牛奶和一些小碎饼混合烤制而成的,内里填充着像杏子、苹果或樱桃这样的水果。不过如今,最有名气的是苹果(apple pie)称得上是一种典型的美式食品。
常见的有焦糖苹果派,法国苹果派,面包屑苹果派,酸奶油苹果派,举不胜举。制作方便,所需原料的价格便宜。
《哈利波特》一书中,哈利在霍格沃茨的开学宴会上的甜点中也尝到苹果派,可见,它在英国也是一种常见食品。
A派皮:低筋面粉100克,无盐奶油60克,糖粉40克,全蛋1个,牛奶3克。
B馅料:全蛋半个蛋黄半个,糖25克,牛奶63克,鲜奶油63克。 C其他配料:新鲜水果、透明果胶各适量。
制作指导:派皮底部叉洞或压重时,要防烘烤时膨胀。 制作时间:约50分钟 [做法】①糖粉和无盐奶油拌匀分数次加入全蛋。
②分数次加入牛奶拌匀,再加入低筋面粉拌匀。③将面团用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏2小时备用。
④将面团擀成2毫米厚的圆片。⑤将面皮铺入模具中,用棍擀掉多余的皮。
⑥将派皮底部叉孔备用。⑦将全蛋、蛋黄、糖拌匀。
⑧加入煮至80℃的牛奶和淡奶油,再隔水煮至稍稠备用。⑨将步骤⑧的混合物倒入步骤⑥的派皮中。
⑩放入烤炉,以180℃的温度烤25分钟左右后取出。⑪将出炉的派冷却后脱模,摆上各种新鲜水果,刷上透明果胶。
⑫插上纸牌即可。
工具:擀面杖,搅拌器,叉子,模具,烤箱。
材料(2人份):低筋面粉100克,无盐奶油60克,糖粉40克,鸡蛋1个,蛋黄40克,细砂糖25克,牛奶,3毫升,淡奶油63克,各种新鲜水果适量做法:1、无盐奶油倒入盆内,加 糖粉、一半蛋黄、低筋面粉用搅拌器拌匀,揉成团,用保鲜膜封好冷藏半 小时;牛奶、淡奶油装入奶锅加热至 80°C;另一半蛋黄、鸡蛋、细砂糖倒 入另一盆内,加牛奶和淡奶油拌勾成 馅。2.将面团两面覆盖保鲜膜擀成派皮,放模具中压平,用叉子插孔,倒入 馅料饼抹平。
3.放烤箱以上下火160°C 烤25分钟,取出脱模,表面挤奶油,放 水果装饰即可。