第1个回答 2015-03-04
天冷的话揉好馒头应该放在有点温度的地方放十几分钟，然后再上锅蒸就会又白又光了追问
能给电话吗？
我在海南您说的我也是这样做的
追答我的电话？
追问是的，我打字慢又说不清楚
追答我给你说吧，和面时放发效粉，等面开了再垫里点面粉，看面的软硬成度适量的垫面，等再开了就可以垫点面揉馒头了，揉好用布盖上让馒头醒一下，再上锅蒸半小时，就可以出锅了，我是男的打电话不好吧！
追问我只是想向您请教问题，我现在就发的挺好就是蒸出来不好
追答面如果太软也不好
追问和还好吧
追答上锅蒸时水要开的，蒸上等冒烟了开始算时间半个小时
追问我用的蒸气，时间也差不多
追答还有就是面也有可能是出现这个问题的关键，不过一般不会有，就是面热捂的话蒸馍就不会又宣又白
追问现在一般用什么牌面粉做馒头好
追答这个真不知道，因为我们都是用自己这里的面粉加工厂的面，纯小麦的，不是和市里面卖的有添加剂的
追问你们哪里呀？
追答河南的
追问太远了，我在海南。要不然我也去您那里买点试试
追答呵呵，一个河一个海，虽说都是南，像差太远了，等有机会去海南了说不定有机会去你们那里的
追问好！我请你吃饭
追答呵呵，先谢谢你了
你是自己家吃啊还是卖馒头啊
追问做给老板吃的，不让发泡打粉
追答哦，
第2个回答 2015-03-04
碱没弄开，或放多了追问
我用的酵母
追答烫死了
时间太长或火大
追问我用冷水和的面
和蒸气大小有关？
追答和冷水没关系
有关
追问什么有关
追答蒸气有关
追问好吧！我试试。谢谢
追答嗯
第3个回答 2015-03-04
没发开追问
就表面这样，里面还是挺松软的
追答也有可能，在揉面时没有揉得光滑。
追问我用酵母发酵的，我看表面还好呀？怎么蒸熟了就这样了
追答就是我说的原因，面没发开。温度没达到。
追问什么温度
追答发面的时候，得把面放在温度高的地方才行。还得持续发几个小时
追问这个我都做了
发的挺好就蒸的不好
追答那你把它揉成馒头的表面也要光滑。除了这些，没什么原因了啊
追问光滑呀
追答你不光滑，蒸出来也坑坑洼洼
追问压面机都压了，里面发的挺好就表面不好
追答发酵粉放得少
那就不知道了
追问一斤面我放4克酵母
追答那不少啊！那我就不知道了
追问谢谢