第1个回答 2018-11-23
蔬菜、水果虽是人见人爱的食品，但是它们都是几乎有季节性的。旺季时，吃都吃不了；淡季时，要吃也吃不着。这个矛盾一直苦恼着人们。
如今，随着家用电冰箱的普及，利用冷藏法，即可常年吃到你喜爱的新鲜蔬菜和水果了。
一般的电冰箱底层是“冰冻格”，这是整个冰箱最冷的部分，水和任何含水的东西，放在里面都会结成坚硬的冰块。要保存的蔬菜、水果，就是要放在这个“冰冻格”里，让它们结成冰块，可保存六个月不变。取用时，把它们从“冰冻格”里取出放在“冷藏格”里，自然解冻。解冻之后的蔬菜，水果，无论是形状、色泽或滋味，都与新鲜的毫无二致，且营养价值也几乎一样。
冻藏蔬菜瓜果法很容易：
第一，蔬菜、水果的表面不可有水。凡是经过水洗的，都要在空气中晾干表面的水。最好是不要用水洗，直接冻藏。
第二，蔬菜、水果都要散开冻藏。菜要一棵一棵彼此分开，水果也要一个一个互不接触分散开，放入“冷冻格”内。即使是新鲜的豌豆、毛豆、葡萄、樱桃或杨梅等小粒的食品，也要粒粒分离，推开放入“冰格”里。这样冻一夜，第二天，每棵菜，每粒豆，每个水果都结成又硬又坚实的冻品，这时才不妨把它们堆在一起，装入容器里，仍保存在“冷冻格”内，即可保存六个月，供你随时享用业已落市了的新鲜蔬菜、水果。
这种冷藏法适用于大多数蔬菜和水果的保藏，但香蕉和荔枝等不适用。
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