米粉不浸泡是可以直接煮的，只是由于米粉没有提前浸泡，所以煮的过程会比较久，不容易煮熟，但不浸泡的米粉，食用的口感更有筋道。
米粉是中国南方地区一种特色小吃，是以大米作为原料，经过浸泡、蒸熟以及压条等多道工序而制成的条状或者丝状的米制品，并不是词义上所理解的以大米为原料，以研磨的方式而制成的粉状物料。
米粉的质地非常柔韧，富有弹性，干炒不易断，水煮不糊汤，可用于搭配各种菜色或者汤料进行干炒或者烫煮，味道以及口感都是极佳，所以深受广大消费者的喜爱，尤其是南方的消费者。其中米粉有很多品种，有方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、干米粉以及湿米粉等等，但目前米粉的制作工艺大多数都是以机器制作，干粉泡发，已经失去传统的制作工艺。