第1个回答 2022-07-12
广东茶点 美食 ，马蹄糕的做法，甜软凉清，早茶珍品！
马蹄糕，是广东，福建部分地区的甜点小吃，在早茶下午茶等场合是非常的受欢迎，形状可片可条，看制作师傅怎么切。主要成分是马蹄和马蹄粉，红糖有的用到椰浆蒸制而成。
相信很多人没有听过马蹄糕，更不用说吃了，这个小吃区域特色特别明显，要喜欢吃清淡甜食的地方比较喜欢这小吃，外地人到广东地区，假如不经常喝茶吃茶点，也很难接触到这种 美食 ，因为基本上没有单独卖马蹄糕的门店，甚至在超市都很难找到配料，例如马蹄粉，主要的食材有马蹄粉，红糖，椰浆和清水，当你在岭南的夏天，你会发现，大早就开始很热，这是时候要是能来几块马蹄糕，这种感觉，太舒服了！
马蹄糕做法
先滤(马蹄)粉浆（假如能买到马蹄粉的，也可以用马蹄粉，用量看包装）、煮糖水，再把煮沸糖水，迅速冲入粉浆搅拌成糊后蒸熟，便成为著名的泮塘
1、用750ml水把250g的马蹄粉开成浆，不要有粗粒，
2、750ml水加入红糖块（冰糖效果有差异）和切好的马蹄粒，倒入锅里煮融在一起。
3、将第一步马蹄浆一半倒入（留一半下一步用），一边倒入一边快速搅动，形成熟粉浆糊状，然后熄火。
4、把剩下的马蹄浆倒入，形成生熟浆。
5、准备蒸盘，先在盘子刷油，防止粘住，倒入生熟浆。大火蒸20分钟就可以了。
6、蒸好后的马蹄糕要冷却，将马蹄糕切成片或者条即可食用。