我以为，西安最具特色的小吃，不是凉皮，肉夹馍，也不是羊肉泡，而应该首推甑糕。
羊肉泡、凉皮、肉夹馍等吃食，暂且不论味道是否正宗，外地基本都有了，唯独没有见到过甑糕。
甑糕是西安和关中地区特有的风味小吃，源于西周，发展在唐代，跟中宗时期的“水晶龙凤糕”一脉相承。甑读jing，四声，西安本地人发音为jing，不用字本音zeng。因为蒸糕的深口大锅古名为“甑”，因此得名。
甑糕质地柔软细腻，用糯米、芸豆和红枣等蒸成，香味四溢。甑糕的下层是白饭，偶尔有枣泥的红褐色，中间铺一层咖啡色的芸豆，再上层是暗红色的枣泥，卖相非常诱人。
这种东西一定要吃路边摊老大爷推车卖的那种，门面什么的一点都不好吃，老大爷的手法都很正宗，还很便宜。实在没缘分遇到，那就去回民街吧。
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其实，西安甑糕并没有那么神秘，说白了就是江米加上红豆、豇豆、红芸豆、大枣或蜜枣经过较长时间的蒸制而成的糯米饭。
“甑”念zeng 四声。甑其实是一种容器很大很深甑是一种底部有小孔的容器。据传，甑在原始 社会 后期已经产生，到了新石器时代又有陶甑，商周时代发展为青铜铸成，铁器产生后，又变成了铁甑，你可以理解成比较深的大铁锅。 甑糕绝对是最受欢迎的早点之一，一年四季都有人吃，自然就有人卖。你到西安很多地方都可以看到三轮车上面放上一口“大锅”，牌子上写着“蜜枣甑糕”。因为除了糯米，蜜枣也是主要原料，一般喜欢甜食的人，喜欢吃“甑糕”。软烂的豆沙和蜜枣的香甜、糯米的软糯交融在一起，口感非常好。
如果你想自己在家做，可以按一下的方法，包你吃了满意。一、糯米、芸豆先浸泡4、个小时，红豆泡2小时就可以。蜜枣温水淘洗干净，控水。二、将糯米、芸豆、红豆、蜜枣一层一层的铺在容器内，喜欢吃甜的可以多一些蜜枣。三、上高压锅蒸制，我曾蒸过1小时，米和豆子就非常软烂了出锅和买的味道一点也不差。
甑糕（甑，jing，四声，西安本地人发音为jing，不用字本音zeng）糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。
甑糕小吃 历史 悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。
然而我作为一个陕西人 那甑糕是没少吃啊 吃甑糕在冬天居多 热乎 它就是陕西人早上的快餐 既补充能量还好吃 我小时候都是铲五毛的 最后慢慢涨价 到了现在的三块
冬天大街上天还没亮总能听到叫卖甑糕的声音 现在也是二十的人了 在学校 也是会经常吃的。
有些滋味，总要在城市喧闹拥挤的小店里才能品出真性情。不同滋味的食物影响着人们的生活，反过来，生活中的各种事物也会影响着食物的发展。比如说《白鹿原》让咱陕西的裤带面走红了，前段时间热戏《那年花开月正圆》则让西安特色小吃甑糕爆红荧屏，孙俪饰演的周莹每次分到钱，她都会兴奋地买块又大又甜的甑糕。西安回民街的“东南亚甑糕王”更是声名远播，每到回民街去，排队购买的人络绎不绝，往往外地人来，总会买一些作为特产带回家去。
甑糕是西安的特色小吃，蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”，因此而得名。什么糕？真糕~增糕~净糕~都不对，这个字念zèng，关中方音读作zìng。跟在西安以莲湖区穆斯林制作的甑糕最为美味。
甑糕质地柔软细腻，这种甜品小吃是用糯米、云豆和红枣蒸成，蒸熟后香味四溢。甑糕的下层白饭渗入枣色，呈鲜润的绛红色泽，上面一层云豆，呈咖啡的褐色，再上层便是暗红色的枣泥，卖相诱人。
甑糕，是关中地区的传统早点食品，口感黏软香甜，又很饱腹，是当地人常吃的食品，米枣交融，老幼咸宜，营养丰富，滋补性强，色泽鲜润，绵软粘甜，浓香扑鼻，久食不厌，风味独特。
对西安人来说，甑糕就是一顿甜蜜的早餐。在清晨的大街小巷里，早早地就会有人用车推来沉重的大铁锅，上面盖着一个棉被，里面是早已蒸好的甜香四溢的甑糕，食客一看那特有的装备就知道里面卖的是香喷喷的甑糕。甑糕分大份和小份，个人可以根据需求跟老板说，来上一份开吃啦~
你们说的应该是两种东西，一种是刀切的，一般是凉的，边上还会有一个小蒸锅来热一下，只是米和枣做的。还有一种，蒸好之后就在大锅里，一小碗一小碗铲着卖，有的做法除了米和枣，会加蜜枣还有红豆，热腾腾的，这种的好吃，只是这两种的叫法做法比较像，有人估计没分清楚！
我老家就是陕西的，小时候家里常做“净糕” 那时候还不明白为啥叫“净糕”，难道是很干净的原因嘛 红枣+糯米，再撒些白沙糖，百吃不厌!不过一定要趁热吃，软软糯糯 现在，再也吃不出小时候的味道了
特别爱吃
西安这个城市在最近几年可谓是风靡全国，不仅仅靠的是它浓郁独特的文化气息，还有的就是当地味道独特的各种 美食 ，光一个馍就能在当地吃出好几种花样，就更别说其他风味十足的 美食 了，用一句毫不夸张的话来形容这个城市：“如果你到了西安体重没有胖十斤，那你一定是没有好好品尝这座城市的 美食 ”，所以想要了解西安，第一步你要做的就是了解 美食 在当地的地位。
甑糕，许多人看到这个字还会反应一下读什么，（zèng），从这个名字就能读出这道 美食 的不同，要想吃到这道小吃就必须要拥有一个陶甑，而陶甑的来历又可以追溯到中国古老的炊具，用于放在锅上蒸煮食物的古老器具之一，并且甑又被称作为“劲子”，所以甑糕又被亲切的叫做“劲糕”，陶甑是蒸煮这个糕点最好的材料，除此之外还有铁甑、木甑以及铜甑，但蒸出来的效果都不及第一位。
甑糕并不是当代人民所发明的 美食 ，早在西周时期就有了它的雏形，那个时候还被食用之人称作为“粉糍”，并且用料也没有现在这样丰富，而随着时代的发展，在唐朝时期就开始有往米中混入蜜枣的方式来蒸煮这类糕点，到了宋代以后更是出现了各种食材制作而成的糕点，品种花样繁多得让人眼花缭乱。
而现在我们在西安地区所吃的甑糕用料可谓是极其丰富，其中包括了蜜枣、糯米、葡萄干、红芸豆等食材，做到七层糕（三层米四层食材），其口感层次分明，香味更是十里之内都能闻到。起制作方式每家都会有着自己的诀窍，但大体上都延续了古时候先人们的智慧，从开始工作到最后结束可谓是一刻都马虎不得，最后掀开锅的那一刻才能看到最后的成品。
甑糕刚打开时，远远看去就如同黑糊糊的一坨，没有精致到外表也没有好看的形状，但当你凑近一闻，那蜜枣和芸豆的香气混合着糯米的清香，瞬间占据了你的整个鼻腔，切开一小块来看，每一层都有着丰富的食材，简直让人垂涎欲滴，吃完一口你就会欲罢不能一般。
甑糕作为西安的风味小吃之一，不仅仅口味独特，而且还有着悠久的 历史 文化，所以没吃过这个小吃的人一定要抽空去西安瞧一瞧吃一吃，相信它能火爆全网不是没有理由的，哪怕是胖十斤也不能错过这道难得的 美食 佳肴。
这才是最正宗的
说到甑糕，不是最近大热电视剧“那年花开月正圆”里周莹心心念念的吗？
甑糕、甑糕、甑糕，看完真想冲进屏幕里尝一口，这甑糕到底是什么样的味道。今天本兔就给你们介绍一下甑糕的做法。
食材： 糯米、红枣、蜜枣、葡萄干、白糖
做法：
1.糯米洗净泡水1小时
2.大枣洗净用热水泡开后入锅蒸8-10分钟，取出将大枣切碎加白糖，再入锅蒸到白糖溶化，蜜枣软烂！
3.将泡发好的米和水直接到入锅中，再加入适量白糖，然后开中火煮，期间不停搅拌至米水粘稠，且米芯由白变成半透明状可关火。
4.先在盆底铺一层枣，然后铺上一层糯米，然后再铺一层红枣蜜枣葡萄干混合物，上面在铺一层糯米！
5.开大火烧开至锅周围冒出蒸汽，然后转小火后再蒸1个小时后关火，闷15分钟后起锅。
怎么样，过程还是挺简单的吧，不过具体的细节还要注意，煮糯米的程度、蒸甑糕的火候都要到位，本吃货可是练习了四五次才做出了口感最好的甑糕，甜度适中，入口软糯，好吃的不得了!不知道跟周莹吃的甑糕味道是否一样，有机会一定要去西安吃一次正宗的甑糕。