第1个回答 2024-03-30
主料：胡萝卜两个、糯米粉100克、面粉300克
辅料：植物油（最好菜籽油炸的香）、白糖50克、酵母4克、和面加油50克
做法：1、把胡萝卜洗净小块，下蒸锅熟透，用筷子轻轻一扎即可碎的，就可以出锅了。
2、用勺子压碎或者加料理机打成泥，也可以用绞肉机打成泥，凉透以后
3、把300克面粉和100克糯米粉、4克酵母搅拌均匀以后（加糯米可以把油饼炸的更软糯，凉了都不会发硬）
4、加白糖、胡萝卜泥，植物油拌均匀，和成光滑的面团，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。就是我们常说的“三光”，手光，盆光，面团光，因为有胡萝卜泥不同加水和面。
5、盖上发酵两倍大时，再多揉揉排掉空气，一般放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。
6、搓成长条分成小剂子，大小一样最好，这样炸熟透
7、把小剂子搓圆，抹上菜籽油用手压扁，这样好擀
8、擀成小圆片以后，用刀在中间划两刀，这样炸的时候不易鼓泡
9、热锅凉油，油热7成下油饼坯，要中小火慢炸
10、用筷子轻轻按压油饼表面，让油饼受热均匀。
11、先炸透一面，再翻炸另一面
12、炸到两面金黄色捞起沥油即可，又香又糯，太好吃了，一次都要吃了个。
1、油饼发面要软，加了胡萝卜泥了，就不用加水和面，不加胡萝卜泥的，新疆的喜欢不加水，全用牛奶和面2、一般和面用菜籽油多些，也可以加酥油和面，这样更酥软好吃
3、因为油饼坯是甜味的，炸的时候要中小火慢炸，特别易糊
4、下锅以后，油饼易起泡 泡，可以用筷子扎破，这样空气没有了，油泼炸的特别受热均匀熟的快