2-4钱的龙虾的规格一般为10-20克。换算方法：1斤＝10两＝100钱＝500克；即2钱的龙虾的重量＝10克，3钱的龙虾的重量＝15克，4钱的龙虾的重量＝20克。
市面上小龙虾是按重量划分的。规格有4-7钱、6-9钱、8钱以上三种。四五六七各代表的是：4钱重；5钱重；6钱重；7钱重等。4-7钱适合做成虾球；6-9钱适合做成油焖大虾；8钱以上适合做清蒸虾；网上卖的虾球一般都是4-7钱的规格。
挑选小龙虾
1、根据季节
一般来说，小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。
2、根据颜色
看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
3、根据大小
尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的食之无味，用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。
看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
小龙虾是许多人喜爱的美食，要挑选到优质的小龙虾，可以从以下几个方面入手：
首先，观察小龙虾的外观。优质的小龙虾整体形态完整，个头大小均匀，颜色鲜亮。外壳应该是红亮且有光泽的，没有明显的破损、斑点或残缺。如果外壳暗淡无光、颜色发黑或有较多斑点，可能表明小龙虾的品质不佳或已经不新鲜了。同时，要注意小龙虾的钳子和腿部是否完整，完整的肢体说明其活力较好。
其次，看小龙虾的活跃度。可以用手轻轻触碰小龙虾，反应敏捷、迅速逃窜的通常是比较健康有活力的。如果小龙虾行动迟缓、几乎不动，可能是已经不太新鲜了。也可以观察小龙虾在水中的状态，活泼好动、不断游动的一般是比较好的选择。
然后，检查小龙虾的腹部。干净洁白的腹部通常意味着小龙虾生长的环境比较干净，这样的小龙虾品质较好。如果腹部较脏、有较多附着物，可能是来自污染较重的水域，不仅口感可能会受影响，食用起来也不太放心。
接着，注意小龙虾的气味。新鲜的小龙虾应该只有淡淡的水腥味，如果闻到有异味，如腐臭味、化学药剂味等，那很可能是不新鲜或经过不良处理的，要避免选择这样的小龙虾。
还可以查看小龙虾的鳃部。鳃部呈现白色或淡粉色的小龙虾比较健康，如果鳃部发黑或发灰，说明小龙虾可能在较差的环境中生长，或者已经不新鲜了。
挑选小龙虾时，尽量选择正规的市场、超市或口碑好的水产店。这些地方的进货渠道相对可靠，小龙虾的品质也更有保障。
此外，季节也会影响小龙虾的品质。一般来说，夏季是小龙虾大量上市的季节，这个时候的小龙虾肉质饱满、口感较好。
如果是购买活的小龙虾回家自己烹饪，要注意保持其存活状态，可以将其放在清水中暂养，但时间不宜过长，以免影响其新鲜度。
总之，挑选小龙虾需要综合考虑外观、活跃度、腹部、气味等多个因素，通过仔细观察和判断，就能挑选到新鲜、优质的小龙虾，从而为美味的小龙虾大餐奠定良好的基础。在享受小龙虾美味的同时，也要确保食用安全和健康。希望这些挑选小龙虾的小技巧能帮助你挑选到满意的小龙虾，让你尽情享受这道美味佳肴。