准备材料：面粉200g，奶粉15g，调和油50g，鸡蛋1个，枧水2g，绿豆馅17个
1、将准备好的面粉和奶粉过筛到一个容器中备用。
2、软化糖浆加入枧水和油搅拌均匀。
3、将软化糖浆加入混合粉里面，揉成面团。
4、揉好的面团用保鲜袋包起来松弛20分钟。
5、将松弛好的面团分成17分。
6、准备好17个绿豆馅备用。
7、取一块小面团压扁，放上绿豆馅。
8、用手把饼皮向上推，收口揉圆。
9、其余面团和馅料也照上面的方式制作。
10、月饼模内用面粉晃几下，让模具上均匀沾了一层面粉，放入饼团，在台上用力压几下，再慢慢推饼团。
11、所有月饼胚做好后在饼坯上喷一层水，放进预热好的烤箱。
12、烤箱上下火200°烤5分钟，取出刷上蛋液，再进烤箱，烤15分钟。
13、月饼烤好后取出就可以开始食用了。
准备材料：低筋面粉 150克、枧水 3克、玉米油 适量、转化糖浆 适量、馅料 适量、蛋黄 适量、蛋白 适量、蛋黄和蛋白调成蛋液。
1、第一步盆中放糖浆、枧水、玉米油，用勺子搅拌均匀。
2、搅拌均匀后放入面粉，拌匀，揉成面团。
3、发醒60分钟。
4、把准备好的月饼皮和馅料分好。
5、月饼皮压扁，放入馅料，收口。
6、放入模具压成月饼，放烤箱温度180，烤18分钟。
7、18分钟后拿出，做好了。
将馅料中的果仁全部烘烤至熟。将花生核桃切碎后，放入容器。放入玫瑰酱。
加入至少三勺的桂花酱，在果仁中加入熟油。
将所有的原材料搅拌均匀，将熟面放入馅料。
把馅料和熟面充分搅拌均匀。
在搅拌均匀的馅料中，放入高度白酒一匙，如果过干就加入约50毫升的凉开。
搅拌均匀后，将面粉倒入盆内，加入奶粉，糖浆，猪油，也可以加一点黄油。
将面粉揉成团，每个面团分量用称量机固定。
将自己喜欢的馅料包入面团中，揉成球状把馅儿完全包住，然后将面团放入模具压制。
放入烤盘，170度预热烤箱烤25分钟，然后从烤箱出取出，放凉即可。
营养价值：月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。
植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益；含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血；莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压；从中医角度看，一些原料性温平居多，强心、镇静、安神，一些种子富含维生素E，抗衰老，滋皮肤、乌须发。不过，月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高，总体讲是高热量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。
月饼选购：在选择中秋月饼的时候，望，闻是必不要少的，高品质的月饼，形态应是表面和侧面圆边略微外凸，纹印清晰，无漏馅现象。从颜色上看，好的月饼表面呈有光泽的金黄色，侧面部分饼皮呈乳黄色，饼皮表面没有气泡，底部周围没有焦圈。