第1个回答 2024-03-21
GB/T10781.1代表了一级浓香型白酒，它是按照国家标准生产的，采用传统固态法发酵，以粮谷为主要原料。这种酒通过固态发酵工艺制成，利用高梁、玉米、大豆等原料，结合小曲进行发酵，确保了酒质的纯净和风味。
在GB/T10781.1标准下，白酒的酿造选用高梁、大米、糯米、玉米和小麦等作为主要酿酒原料，这些谷物各自贡献了不同的风味特点，如高梁的香、玉米的甜、大米的净、小麦的躁、糯米的绵和大麦的冲。
与GB/T20822-2007固液法白酒相比，GB/T10781.1指的是一纯粮酿造的酒，它遵循国家标准，以粮谷为原料，通过传统固态法发酵酿造而成。固态法白酒的执行标准还包括GB/T10781.2（清香型）和GB/T26760（酱香型）。
在白酒的质量等级中，优级和一级有明显的区别。首先，它们的理化指标不同。优级白酒的总酸和总酯含量要求更高，而己酸乙酯的含量更低，固形物含量也有所不同。其次，口感上，优级白酒香味更为突出，口味细腻丰富，后味长且空杯留香持久，酱香风格典型。一级白酒虽然香味相对较弱，但口味依然细腻丰满，后味长，酱香风格稍逊于优级白酒。总的来说，优级白酒的香味更浓郁、持久，而一级白酒的香味则相对较弱，持续时间短。