栗子剥开有小芽不能吃。要是因为板栗发芽后会产生一种有害的物质，也是很常见的一种毒素，这种毒素如果食用过量的话对人体的伤害是很大的。栗子又称大栗、板栗、栗等，属壳斗科栗属经济植物，原产地为中国，是中国驯化利用最早的果树之一。
沙土保存法，在保存板栗的容器底部铺上一层黄沙，再放上板栗。按照一层黄沙一层板栗的顺序存放，最上面一层要多放些黄沙，并且每隔一段时间适当喷点水。风干法，把栗子晾干三两天，或者阴干四五天，然后装在篮子里，或是摊开放在阴凉通风的地方。冷藏法，把放于温度在1至4度，相对湿度百分之八十五至九十五的冷库中，定期检查。熟果干藏，将栗果与沸水中煮约十分钟，使果肉熟而不糊，晒干或烘干后带壳保存于干燥环境中。