第1个回答 2021-01-09
【食材】：面粉，盐，十三香，鸡蛋，食用盐等
【做法】
第一步：在盆中倒入240克左右的面粉，加入3克盐增加筋性，用大约250克的清水和面，一直朝着一个方向搅拌成细腻黏稠的面糊，搅拌成细腻无颗粒的面糊之后再加点水稀释一下面糊，将它搅拌成细腻的流水状的面糊备用。
第二步：准备一把小葱用清水洗净然后切成葱花倒进面糊中，加入一勺盐，适量的十三香，搅拌均匀，面糊就调好了放一旁备用。
第三步：电饼铛提前预热好，在里面刷上一层食用油，油热以后舀一勺稀面糊放进电饼铛然后快速的将它平铺均匀，开大火上下层一起加热，大约烙30秒左右打开盖子在上面打入一个鸡蛋，将鸡蛋平铺在饼上，然后再盖上盖子焖20秒，20秒之后再打开盖子继续烙10秒。
第四步：时间到，打开盖子出锅就可以吃了。
【烙饼小窍门】
1.和面的时候要先将它和成黏稠的面糊再加入水将它稀释成水流状态的面糊，搅面糊的时候要顺着一个方向搅拌，这样做出来的饼会更筋道。
2.电饼铛要提前开火预热，这样可以减少烙至的时间，使做出来的饼更柔软，凉了也不硬。
3.面糊倒进电饼铛的时候要立马将它平铺开，受热定型后就铺不开了，鸡蛋也是同样要立马将它搅散，不然受热后容易定型。
4.面糊定型之后再打入鸡蛋，这样做出来的饼又鲜又嫩，水分也不流失。
5.面糊中我放的是小葱花，大家也可以换成韭菜，更或者是不加菜，都是可以的。
6.烙至时间不要过长，时间太长的话饼会失去水分，烙出来的饼会发硬发干。
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