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做煎饼用什么面粉 煎饼用的什么面粉
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第1个回答 2022-09-22
1、煎饼用普通的中筋面粉即可,一定不要用高筋面粉,因为高筋面粉不容易发起来,做出来的煎饼没那么蓬松。低筋面粉是做蛋糕的,而高筋面粉是做面包的,千万不要搞混哦。
2、有些地方的煎饼是用杂粮面做成的,比如:老北京煎饼用的是小米面和绿豆面。还有各种纯面粉,比如:小麦面粉、玉米面粉、大豆面粉、高梁面粉,地瓜面粉等等。
相似回答
做饼用什么面粉
?
答:
用低筋面粉
。本身高筋面粉就不适合做煎饼,因为它筋度高,不容易发,所以用它做煎饼就不会蓬松。煎饼是用普通的面粉就是
中间面粉
,做蛋糕之类的,要有低级面粉做,面包之类的要用高筋面。二、煎饼用热水还是冷水和面?用冷水就可以了。可不要用开水。面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、...
自制
煎饼用哪种面粉
比较好?为什么?
答:
绿豆面粉:绿豆面粉是由绿豆磨制而成
,颜色较白,口感细腻,营养价值较高,含有丰富的蛋白质和维生素。使用绿豆面粉制作的煎饼口感独特,有一定的弹性,且不易粘牙。但是,绿豆面粉成本较高,不是最经济的选择。
荞麦面粉
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