糯米面用冷水还是热水和面

Question

如题所述

Answer 1

和糯米面时，使用冷水或热水取决于个人需求和面食的类型。以下是几种不同的和面方法：
1、用温开水和面：糯米粉粘性较差，使用温开水可以帮助糯米粉变得有粘性，适合制作糕点等粘性较大的面食。
2、用开水和面：糯米粉加热水后，会变得越来越软，适合制作需要柔软口感的面食，如汤圆等。
3、混合使用冷水和热水：可以先用开水烫一点糯米粉，然后剩余部分用冷水和面，这样可以使糯米粉不至于开裂，便于包制。