第1个回答 2024-04-22
面粉价格因地区而异，以下价格仅供参考，具体请在当地市场查询。高筋面粉每袋约50斤，价格为85元。中筋面粉每袋约50斤，价格为83.50元。低筋面粉每袋约50斤，价格为77元。无筋面粉每袋约50斤，价格为70元。
如何选购面粉：
1. 白度：面粉颜色越接近麦粒粉心部分的颜色，越白，面粉品质越好。面粉的颜色可以反映其品质。不应使用漂白剂漂白，过度漂白的面粉颜色会呈现死白灰色，品质不佳。对于制作硬式面包，面粉颜色并不重要。
2. 面筋强度：面粉中的面筋构成面包的网状结构。如果网状结构过于软弱，将无法制作出良好的面包。因此，面粉需要有足够的筋度。制作好面包的条件包括：（1）足够的蛋白质量以及良好品质的蛋白质。（2）足够的糖分以及淀粉酶，供酵母发酵所需。（3）足够的a-淀粉酶来调整淀粉的胶性。
3. 发酵耐力：面包需要在预定的发酵时间内完成，但有时可能需要更长时间的发酵。面粉需要有足够的发酵耐力，才能制作出良好的面包。
4. 高吸水量：面粉加水搅拌时，能够吸收大量的水分，同时仍能制作出良好的面包。吸水量越多，成本越低，储存时间也可以稍长，经济价值较高。详情